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快速发笋干方法

你们知道吗?种植紫菜需要用到很多竹子,十几米长的竹子插入海里,然后才可以养殖出紫菜。所以每年家里都要买很多竹子,买竹子的时候,买竹子的人会给我们很多竹笋干,这些纯天然的竹笋非常难得,但是有一个缺点,就是很难泡发,即使放水里泡24个小时,这种晒干的竹笋还是很硬。如何如何快速泡发笋干呢?

卖竹子的在送我们笋干的时候还特意告诉我们如何泡发,特意叮嘱,竹笋干一定要经过高压锅炖煮,反复浸泡再炖煮,大概两三遍,竹笋才会完全泡发。

一开始我还怀疑,什么食物要经过高压锅两三次的反复炖煮,难道不会被炖烂了吗?但是不经过多次高压炖煮,确实很硬,根本就咬不动。平常买的笋干也是一样的,如果只用热水浸泡,也无法完全泡开,就需要用到特殊的方法,那就是高压锅炖煮。

卖竹子的人告诉我正确方法,这样泡发,不用两三遍,着急吃的话,就可以这样泡发,30分钟就全泡开了。

泡发笋干:

把笋干丢进高压锅中,然后加水,盖上盖子,开火烧至上汽,上汽后转小火煮2分钟。接着关火,然后它自然泄气,继续焖个20分钟。最后再开火,烧开上汽后继续煮5分钟,最后冷却取出,笋干就完全泡发了。

笋干适合煲汤或者炖肉,搭配五花肉炖汤,肥而不腻,特别香,下面分享做法,一起来看看吧~

【笋干烧肉】

食材:

笋干、五花肉、八角、老抽、生抽、冰糖、葱姜、香叶、料酒、食用油。

做法:

第一步,把笋干先泡发了,泡发后清洗干净备用,五花肉切小块,葱姜切好备用。

第二步,五花肉冷水下锅,加葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫捞出,用热水冲洗干净备用。

第三步,锅中倒入少许油,放入冰糖翻炒融化,并炒至枣红色,再放入五花肉翻炒上色。

第四步,接着加笋干,再加生抽、生抽、葱姜、香叶和八角,然后倒入适量水没过五花肉。

第五步,大火烧开,转小火,盖上盖子炖1个小时,炖至汤汁变浓,最后大火收汁,就可以关火出锅了。

小贴士:

1、五花肉要焯水,可以撇去腥味,而且记得冷水下锅,焯水后热水冲洗。

2、炒糖色的时候记得小火,不然容易焦,产生苦味。

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