八月十五是一年一度的中秋节，这一天我们要吃的传统美食就是月饼，在这一天，亲朋好友会聚在一起吃一顿团圆饭，下面给大家推荐8道待客家常菜，大人小孩都喜欢吃，非常适合中秋节待客，学会了全家夸你是大厨，做法简单，保证有面子，有兴趣的，按照下面分享的步骤做一下吧！
一、腊肠炒莴笋
1、准备食材： 莴笋、腊肠、蒜瓣、胡椒粉、陈醋、生抽、食盐、鸡精
2、腊肠炒莴笋的做法：
（1）腊肠冲洗一下斜切片，蒜瓣剥皮切成末，莴笋冲洗一下切片备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热爆香蒜末，下入切好的腊肠翻炒出油脂。
（3） 配料： 再下入切好的莴笋，小火翻炒片刻，加入适量的胡椒粉、食盐、生抽、鸡精、陈醋调一下味道。
（4）大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可，做法简单色香味俱全，待客必备，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！
二、牛肉拌香菜
1、准备食材： 香菜、牛里脊、小米辣、蒜瓣、食盐、孜然粉、生抽、料酒、陈醋、蚝油、熟芝麻、白砂糖
2、香菜拌牛肉的做法：
（1）香菜洗干净切段，牛里脊洗净斜切成片，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2） 腌制牛肉： 切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、白砂糖、食盐、生抽、陈醋、蚝油抓拌均匀，腌制10分钟左右备用。
（3）锅中倒入适量的清水，冷水下入腌制好的牛肉片，焯熟捞出沥干水分装盘备用。
（3） 调料汁： 碗中放入适量的小米辣、葱花、蒜末、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白砂糖、孜然粉拌均匀备用。
（4）将调好的料汁，淋在煮熟的牛肉片上面，再放入适量的香菜，拌均匀即可开吃。
（5）这道牛肉拌香菜就完成了，做法也非常简单，厨房小白也能轻松驾驭，来客人必备家常菜，大人小孩都喜欢吃！
三、蒜苔炒午餐肉
1、准备食材： 蒜苔、午餐肉、蒜瓣、小米辣、食盐、鸡精、陈醋、生抽、白砂糖
2、蒜苔炒午餐肉的做法：
（1）蒜苔洗净切成段，午餐肉切成片，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末和小米辣，下入切好的午餐肉，小火慢煎至午餐肉两面变色。
（3）再放入蒜苔翻炒片刻，加入适量的食盐、生抽、陈醋、鸡精、白砂糖调味。
（4）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅装盘即可开吃开，简单易学老少皆宜！
四、酱汁小鸡腿
1、准备食材： 小鸡腿、白芝麻、小葱、生姜、干辣椒、料酒、蒜瓣、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油
2、酱汁小鸡腿的做法：
（1）小鸡腿洗净表面划两刀，小葱切段，生姜去皮切片，蒜瓣切末，干辣椒切段备用。
（2） 焯水： 鸡腿冷水下入锅中，加入切好的姜片和葱段，再加入少许料酒，焯熟捞出来，冲洗一下，沥干水分备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后放入适量的冰糖，小火翻炒出糖色。
（4）再放入蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香，下入鸡腿小火煎至两面金黄色。
（5） 配料： 再加入适量的生抽、老抽、蚝油调味，盖上锅盖大火烧开。
（6）转小火至汤汁浓稠，收汁关火，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻即可，做法简单好吃又下饭，来客人必做的一道菜！
五、鱼香肉丝
1、准备食材： 黑木耳、胡萝卜、青椒、白胡椒粉、里脊肉、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、料酒、白砂糖、陈醋、鸡精
2、鱼香肉丝的做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切成丝，黑木耳洗净泡软，青椒洗净去蒂切成丝，里脊肉洗净切成丝，生姜蒜瓣剥皮切末备用。
（2） 腌制肉丝： 肉丝放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟左右入味备用。
（3） 鱼香汁： 碗中倒入适量生抽、料酒、陈醋、白砂糖、胡椒粉、鸡精、适量的清水充分搅拌均匀备用。
（4） 爆香： 锅中倒入适量的油，油热后放入生姜、蒜瓣、小米辣小火煸炒出香味。
（5）再下入腌制好的里脊肉，翻炒变色，加入一勺豆瓣酱小火煸炒出红油。
（6） 下入配菜： 再依次放入切好的青椒、胡萝卜、黑木耳翻炒变软。
（7）然后再淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材入味汤汁浓稠。
（8） 最后： 大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，简单易做，大人小孩都喜欢吃！
六、锅包肉
1、准备食材： 里脊肉、生姜、小葱、胡萝卜、香菜、料酒、食盐、陈醋、白砂糖、食盐、番茄净、淀粉
2、锅包肉的做法：
（1）里脊肉洗净切片，生姜去皮切丝，香菜切段，小葱切葱花备用。
（2） 腌制肉片： 肉片放入碗中，加入适量的姜丝、料酒、食盐抓拌均匀，腌制15分钟左右，至肉片入味备用。
（3） 调料汁： 碗中倒入适量的陈醋、白砂糖、食盐、番茄酱、适量清水拌匀备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的肉片，小火煎至金黄色捞出来。
（5）油温升高再复炸一次，倒入调好的料汁，再下入胡萝卜丝翻炒均匀。
（6） 最后： 至汤汁浓稠，关火出锅装盘，再撒上适量的香菜点缀即可，酸甜可口，外酥里嫩，特别好吃，老少皆宜！
七、凉拌土豆丝
1、准备食材： 土豆、胡萝卜、香菜、干辣椒、蒜瓣、陈醋、生抽、花椒粒、鸡精
2、凉拌土豆丝的做法：
（1）土豆洗净去皮切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，干辣椒切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2） 焯水： 锅中倒入适量的清水煮沸，下入胡萝卜和土豆丝，焯水片刻，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后炸香蒜末和花椒粒，倒入碗中。
（4） 配料： 再加入适量的生抽、鸡精、香菜、白砂糖、陈醋搅拌均匀备用。
（5）再将调好的料汁，淋在土豆丝上面即可开吃了，爽口开胃又下饭，做法还非常简单，大人小孩都喜欢吃！
八、皮蛋豆腐
1、准备食材： 皮蛋、嫩豆腐、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、蒜瓣、小葱
2、皮蛋豆腐的做法：
（1）皮蛋对半切四瓣，嫩豆腐冲洗一下切块，均匀地摆入盘中，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末，小葱切成葱花备用。
（2） 调料： 碗中倒入适量的生抽、蚝油、陈醋、香油、蒜瓣、小米辣拌油。
（3）将调好的料汁，淋在皮蛋豆腐上面，再撒上适量的葱花即可，做法简单爽口开胃不油腻，大人小孩都爱吃！
以上分享的八道家常菜，你们有没有学会呢，学会了中秋节给家人试着做一下吧！
来源：广州市食品商会
编辑：何秋菊
复审：何秋菊
终审：郭益群
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