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湖北人家常吃的农家小炒肉,手把手教你做,再也不用去饭店吃

湖北人家常吃的农家小炒肉,手把手教你做,再也不用去饭店吃

在中国人的记忆地图里,吃最为敏感直接。不管走到哪儿,故乡的味道总是令人难以忘怀。

笋笋的同事姐姐是湖北人,将父母也接到了身边照顾,这两天叔叔阿姨忙着做腊肉熏腊肠,好一派人间烟火气。

阿姨的手艺很不错,还送给笋笋自制的湖北风味豆豉,其实做法也不难,关键是耐心。黄豆泡4-6小时后上锅蒸熟,晾至15度左右接近常温后找一个阴凉温暖处盖上紫苏叶或南瓜叶发酵;待到黄豆发酵出白色粘稠物即可;根据喜好加入盐、姜粉、花椒粉等佐料拌均匀;摊开晒太阳,至半干状态即可,如果想保存的久一些就晒成全干状态。

做好的豆豉和买回来的真的不一样,浓浓的家味。虽说豆豉这玩意闻起来臭,但架不住吃起来香呀,拿来做农家小炒肉风味独特,超级下饭,索性今天咱们也试试湖北豆豉做的农家小炒肉吧。

食材

五花肉、豆豉、螺丝椒2个、红辣椒1个

蒜头3瓣、油盐糖、生抽适量

步骤

五花肉切薄片,蒜瓣切片,青红椒去籽切斜刀。

锅中不放油,青红椒倒入锅中,小火煸炒。

加点盐,把辣椒炒软。

这一步可以把辣椒的香味炒出来,去掉辣椒的燥性,还能保证辣椒熟的快,颜色更鲜艳。

锅中加油,放入五花肉煸炒。

炒至五花肉出油,有一点焦黄即可。

倒入蒜片和豆豉,和五花肉一起煸炒至出香味。

加点生抽调味,豆豉有咸味所以盐不要放太多。

翻炒入味。

重新倒入辣椒。

翻炒均匀。

加糖提鲜。

翻炒均匀即可。

农家小炒肉完成。

快点盛出来尝尝。

自己家做的豆豉,闻着臭吃着香,做出来的小炒肉超好吃。

做农家小炒肉有妙招,掌握炒辣椒的技巧,唇齿留香,吃了还想吃。

好吃的小炒肉,不辣不燥还下饭,比回锅肉还香。

用自制豆豉做小炒肉,咸鲜微辣又好吃,老少皆宜。

营养丰富,香辣开胃,下酒下饭都好味。

张嘴~

图文:呵呵笋

我是呵呵笋的小煮艺,一个简单又幸福的小吃货,这里是我的美食小世界,有我的美食故事,希望美食能够温暖你的心感动你的胃。每周我会在这里和大家分享我的美食故事和体验,如果喜欢笋笋的菜,记得给笋笋点赞或留言哦。如果你有好的美食故事愿意和我分享,笋笋在这里期待你的故事。

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