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鸡汤汆海蚌竟被冻住?创意私房菜+极致细节控,厦门聚餐就来这!

农历八月的厦门,是充满团聚与爱的氛围,比春节还热闹。三五好友或者一家老小总要聚在一起,博饼聚餐,这可是一年之中最好的联络感情的日子了。家聚又发现了一家好餐厅,位于人才中心附近的鹭鼎会,集品茶、聚餐于一体,都是包厢格局,最多可容纳20人一起,非常适合聚会。

主打的是创意私房菜,值得一提的是在细节方面真的做得非常到位了。热菜上菜盘子会加热的餐厅不在少数,但在鹭鼎会,当前菜凉菜上桌时,我们发现连盘子都是特意“冰”过的。器皿的挑选上也花了大心思,让人在吃饭的时候也是艺术大赏。

鸡汤汆海蚌在不少宴席上都吃到过,以鲜活海蚌为原料,氽以滚热的鸡汤而成,口味咸鲜味。但是在鹭鼎会,它竟然是用“土笋冻”的做法,鸡汤将海蚌冻住,上桌再淋上特制的酱汁。并且还搭配了贝壳勺,有一种在吃鱼子酱的感觉了。

荷香糯米蒸膏蟹,这也是厦门人主食的天花板级别,小时候都要家里有喜事才能吃上。这里的容器就很有质感,红色寓意喜庆,开锅香气四溢。懒人惊喜的发现,连蟹肉都已经给你拆解好了,直接挖上一勺饭配上蟹肉,还带着荷叶清香,一口惊艳,唇齿留香。

蒜子焖生态甲鱼,重点关注里面的土豆,真的是相当绵密且入味,一口一口停不下来。底下的汤汁也是特别下饭,白米饭能多吃两碗的感觉。

红脸番鸭炖牛肉丸,滋补汤品,适合秋燥的天气。番鸭汤上桌呈现金黄色,带着淡淡的香气,牛肉丸咬上一口就能吃出牛肉原香,果然是手工捶打而成,真材实料。熬了几个小时的番鸭,鸭肉也已经软烂,喝汤的同时也要吃肉哦!

香葱老蛏煎,用潮汕蚝烙的做法来料理老蛏,蛏肉已经去壳取出,煎成一大片,外酥里鲜,风味独特。还可以搭配甜辣酱一起吃,又有吃闽南蚵仔煎的感觉。

岩蛎烧红薯粉,选用小个的珍珠牡蛎熬制的汤底特别的鲜美,再加上Q弹的红薯粉,也是主食的好选择。

前菜和甜品也别具匠心,比如这个头水紫菜石榴包,精益剔透的粉皮中竟然包入了头水紫菜,一口一个奇鲜无比。

百香果奶冻,奶香跟百香果酸甜融合,入口冰凉嫩滑,饭后甜点正合适。

发现厦门聚餐新去处:创意私房菜+极致细节控,鸡汤汆海蚌竟然像土笋冻!

鸭鸭带你吃:

鹭鼎会

地址:厦门市思明区金桥路101号一楼101

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