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成都都江堰“荞麦面”,30年老味道,8元一碗,任性老板只卖半天!

傅荞面,坐落在古城区井福街,一间拥有上百年历史的木质房屋,据说其价值可抵市区两套房。然而,老板却始终不离不弃,每天守护着这间老旧的商铺,坚持每天勤勤恳恳地工作着。无论风里来雨里去,他都不曾放弃,只为让每一位顾客尝到最地道的荞麦面!

老板姓傅,为人厚道,开朗热情。面对我们的镜头,傅老板显得有点拘束,荞麦面都是现点现压,将荞麦面团放入自制的面条机器中,只见傅老板凝神聚气,用力压下大木棍,细长的荞麦面条就挤压出来,资格的手工做法!

傅老板还有一个外号,人称“傅半天”,因为是自家的铺面,傅老板也是凭心情做生意,一般只卖半天时间,想品尝傅老板的荞麦面,那就别错过中午时分,从早晨到下午两点。

卖了30多年的荞麦面,老都江堰人的经典小吃!

尝过无数家荞面,但这家卖荞面最具个性化特色,让人难以忘怀。

别家卖荞面要么是苦荞要么是甜荞再加点小麦粉,而这家的老板傅先生却是将苦甜荞各加一半,其他面粉都不加,做出来的“傅荞面”当然别具一格!

面条中荞麦的比例很高,因此口感比较独特,带有荞麦特有的香气和浓郁味道。当然,爱吃荞麦的顾客都非常喜欢它,但对于不习惯荞麦口感的人来说可能就需要时间适应了。

店里就只有一种臊子,牛肉笋子,碗里虽没有大坨牛肉,但却能闻到苦荞的清香和红油的香辣气,尤其是撒上一大把的芹菜,那滋味绝对值得一试!

此外,傅老板的调味偏古典,麻辣味道浓郁,吃起来别有一番风味。

“毛起吃”有话说:

都江堰唯一一家老字号荞麦面,不少顾客都是多年的回头客,与傅老板闲话家常,吃的就是一种情怀了!

老号傅荞麦面,详细地址:都江堰幸福路30号

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