当前位置: > 热评

泡了3天的黑木耳有毒吗?还能吃吗?

时间:2022-04-18 00:18:08 热评 我要投稿

又是一则关于“木耳泡发”的问题,其实归根到底还是由于“椰酵假单胞菌食物中毒”的问题。对于木耳和银耳,浸泡三天的就不要吃了,降低食物中毒的风险。两种食用频次较高的食物,心中牢记“安全处理(食用)”。首先,请拒绝食用自采的的鲜木耳或者鲜银耳,对已经发霉变质的木(银)耳要拒绝,这类物质的中毒几率更高;购买正规超市(农贸市场)售卖的木(银)耳,不购买商户自行栽培的食品。其次,食用木(银)耳时一定要清洗干净,使用干净的容器和纯净水泡发;现吃现泡,避免剩余。用木(银)耳拌凉菜,必须要用开水对其焯熟之后才可凉拌食用。

中毒机理:椰酵假单胞菌食物中毒,其主要原因是“土壤当中含有椰酵假单胞菌”,这种物质很可能是随着加工原料进入到食品中,进而污染食品;然后再经过符合细菌生长条件(温度、湿度)的存放最终产生米酵菌酸,从而才会导致中毒。

对于米酵菌酸而言,其耐热性相对很强,一般在120摄氏度的高温环境下处理一小时仍然会保留毒性物质。

中毒反应(症状):“米酵菌毒素”的中毒反应发病急促,症状与一般食品中毒症状类似,轻微中毒时会出现恶心、呕吐、上腹不适、头晕、无力等症状;严重中毒时会有皮下出血、肝肿大、血尿、意识不清、抽搐甚至死亡等后果发生。

重中之重—“学会科学预防”:细心选购“米粉类食品”:很多人喜欢吃米粉、米线等食物,吃可以,前提要“认真挑选”。购买“米粉类食品”的时候,望您多关注生产日期和保质期,给自己留出足够的“品鉴时间”,最好可以现吃现买;关注食品的外观,安全的食品一定是外形规则、色泽正常且没有霉变的食品;另外,假设您在品鉴米粉等食物的过程中感觉到了食物有酸败气味等异味,应立即将其吐掉,降低中毒风险。

如果您一次性并未吃完购买的米粉、河粉,剩余部分应立即妥善放入冰箱储存,并抓紧吃完。

自家制作“谷类发酵食品”,态度要谨慎:品鉴美食是人人都会有的一种“正常欲望”,这很正常。并不反对大家“自制食品”,只是想和您强调一下安全性。自家制作谷类发酵食品时,原料的选择应该“细心+谨慎”,选择玉米等谷物原料时,没有哈喇味、不存在霉变是“主要原则”;浸泡谷类食物的过程中要及时换水,确保食品的卫生和安全;储存谷类食物时应该做好防潮、通风和防晒工作,安全且合理。

值得注意的是,为了降低椰酵假单胞菌污染食物的风险,整个加工过程应该严格避免谷物食品直接接触土壤。

关于食物和健康的问题,都是大事,请大家重视+科学看待;安全生活,收获健康,科学对待木耳和银耳,愿您生活幸福。

注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请告知删除。