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中秋吃螃蟹,公蟹和母蟹选哪个?蟹农分享3点经验,保准蟹黄满满

时间:2022-08-25 19:30:34 热评 我要投稿

时间过得真快,还有半个月左右的时间我们就将迎来中秋佳节了,中秋节作为我们华夏民族的传统节日之一,在很多华夏儿女的心目中更是仅次于春节的存在,在中秋节的时候,在外地打工的游子们都会返回故乡和家人一起庆祝团圆,因此中秋节也被大家亲切地称为“团圆节”!

中秋节的时候,全家人聚在一起,自然少不了要做上一桌丰盛的团圆宴,团圆宴上除了一些家常便饭之外,螃蟹也是必不可少的一道硬菜!中秋节前后,正值新鲜螃蟹捕捞的季节,这个时候的螃蟹鲜美无比,堪称是人间美味!关键是这个时候的螃蟹价格还非常便宜,因此中秋节的时候,餐桌上摆上一道清蒸大闸蟹,还是非常不错的选择!

买螃蟹的时候,很多朋友基本上都是去水产市场直接买的,因为不经常吃螃蟹,所以对于螃蟹的挑选也不是特别明白,尤其是遇到公螃蟹和母螃蟹的时候,更是一头雾水,不知道如何选择了!那么,中秋节吃螃蟹的时候,遇到公螃蟹和母螃蟹应该如何挑选呢?甭着急,这里就给大家分享3点老蟹农的经验,保准螃蟹各个蟹黄满满!一起来看看吧!

经验1:公蟹、母蟹选哪个

民谚有云“九月圆脐十月尖,持螯饮酒菊花天”,这句话所表达的意思就是吃螃蟹的时候,要讲究时令,九月前后的时候要吃圆脐的母螃蟹,而十月以后则要吃尖脐的公螃蟹,为什么这样说呢?咱们来听听老蟹农的详细讲解!

每年中秋节前后的时候,正是母蟹蟹黄最丰满肥美的时候,这个时候公蟹的蟹膏尚未形成,因此中秋吃螃蟹,建议大家选择吃母螃蟹。而十月份之后,由于母螃蟹已经产卵了,蟹黄已经所剩无几,这个时候正是公蟹蟹膏形成的时候,吃螃蟹的时候要选择公螃蟹!所以,大家在中秋节前后吃螃蟹的时候,千万不要选错了!

经验2:清蒸螃蟹怎么做

中秋节家宴的时候,端上一盘鲜美的清蒸螃蟹无疑是非常应景的,但是清蒸螃蟹应该如何做呢?很多朋友都反映说自己在家蒸螃蟹的时候,不是缺胳膊少腿、蟹黄到处流,就是腥味儿非常的重,那么究竟如何才能蒸出来好吃的螃蟹呢?

步骤1、螃蟹买回来之后,放在流动的清水下边,用小刷子把螃蟹的外壳仔细地刷洗干净,然后用绳子把螃蟹捆起来,这样可以防止螃蟹在蒸的过程中乱动,就不会出现螃蟹缺胳膊少腿的情况了。

步骤2、蒸螃蟹的时候,很多朋友用错了水,导致蒸出来的螃蟹肉质发柴,腥味儿也特别的重!蒸螃蟹的时候,应该选择冷水上锅蒸,螃蟹摆放的时候要选择肚皮朝上,然后在螃蟹的肚皮上边放上一片生姜,这样子不仅可以去除螃蟹的寒性,还可以防止出现蟹黄到处流的情况了。另外,可以在锅中的凉水里边加入一些黄酒,这样可以起到去腥的作用。

步骤3、螃蟹蒸多久?清蒸螃蟹好吃与否与蒸的时间也是息息相关的,因为是冷水下锅蒸的,所以我们计算时间应该以水开之后来算,这样是比较准确的!如果是2两以下的小螃蟹,蒸6分钟就可以了,3~4两的蒸8分钟,4两以上的大螃蟹蒸12分钟即可,蒸好之后的螃蟹不要着急出锅,盖上盖子继续焖2~3分钟味道更鲜美!

经验3:吃螃蟹的注意事项

大家都知道,螃蟹属于寒性的,因此吃螃蟹的时候不要搭配冷饮、啤酒这一类饮品,如果喝酒可以选择白酒或者加热之后的黄酒;另外,螃蟹虽然美味,但是也要适可而止,吃上一两个就可以了,千万不要贪吃,否则容易引发肠胃不适;另外,买螃蟹的时候,一定要选择鲜活的,死螃蟹无论多便宜也不要买,因为死螃蟹非常容易变质!

朋友们,再有半个月左右就该过中秋节了,大家是否已经开始思乡心切了呢?中秋家宴如果不知道吃啥,不妨给家人准备一道清蒸大闸蟹,新鲜味美,给家人尝尝鲜!关于螃蟹的小知识,你还知道哪些呢?欢迎留言分享哦!

关于中秋吃螃蟹的小知识就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!