叶汉号称“赌圣”，从小精于赌术，几乎逢赌必赢。
叶汉从小虽然聪明但是不爱学习，他的叔父叶作鹏却非常看好这位贤侄，将叶汉带到澳门。刚到澳门的叶汉在“诚成”赌场担任一名负责掷骰子的荷官。由于叶汉技术出众，他进入了当时澳门最大的赌场工作，一干就是两年半。这期间叶汉成为赌场的摇钱树，为赌场带来了非常可观的收益，然而赌场老板卢九却没有给叶汉足够的重视。
虽然在卢九手下叶汉还是个小荷官，但是叶汉已经名声在外，不久傅老榕将他招致麾下。傅老榕的赌场中常常被以金爷为首的一群“听骰党”骚扰，他们能够根据骰子落地发出的不同声音听出不同的点数，从而往往赢多输少。细心的叶汉发现了这一细节，他巧妙的在赌桌上铺上一层毛毡，使骰子落地的声音变小，从而打破“听骰党”，拯救了傅老榕的豪兴赌场。
后来叶汉居功自傲，与傅老榕反目成仇，联合叶德利和何鸿燊竞标澳门赌牌，成立澳门娱乐公司，叶德利担任公司董事长，何鸿燊担任总经理，叶汉担任赌场总经理。在娱乐公司成立的最初几年，港澳媒体多称叶汉为“赌王”。