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猴头蘑如何泡发

时间:2022-04-21 13:09:16 热闻 我要投稿

答:干猴头蘑应随吃随泡,在开水内泡发2个小时,捞起,沥干水分,倒入沸水锅中煮沸两次,捞起,摊凉,控干水分,然后与其他原料烹饪即可。

猴头蘑是一种药食两用的菌类,它性平、味甘,能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。(北京协和医院营养科主治医师 刘燕萍)

如何泡发干猴头菇呢?

1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,没有硬心,用清水先漂洗后冲洗,直到去净碱味。

2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。

3、将猴头菇洗净,将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。

无论使用上述哪种办法泡发猴头菇,关键要注意两点:

1、洗净猴头菇,先用清水浸泡30分钟以上,再煮或蒸,这样效果好。

2、蒸煮好的猴头菇,还要用水泡发,中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。

泡发干猴头菇不苦的窍门 1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时, 2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净 4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分

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