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我与妻子第一次做“新疆大盘鸡”

时间:2022-04-19 20:02:06 热闻 我要投稿

我与妻子第一次做“新疆大盘鸡”

早就耳闻“新疆大盘鸡”的盛名。

但是,我们却从来没有尝试过自己烧这道大菜。

今年除夕之夜,我们夫妻将兄弟姐妹们请到家里来团聚,一起吃年夜饭。

为了“露一手”,我与妻子突发奇想,决意放手一搏,联手烹饪这道新菜肴。

这道美味呀,由我构想、妻子掌勺。

结果,呵呵,我们旗开得胜、马到成功。

“吃货们”都赞不绝口:OK、好、妙、老赞咯、赫嗲、蛮灵咯……

其实吧,我对这道菜已经事先琢磨了好几天,搞清了关键细节,所以才能在除夕夜一举呵成,发挥得淋漓尽致。

老同学,你有兴趣吗?不妨也试试吧!

我将有关细节简介如下;

一、原料:

鸡一只(约2斤)、土豆1-2个、青红椒各一个、葱姜少许、豆瓣酱2勺、干辣椒1小把、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油等。

二、方法:

1、鸡清理干净后切成小块,用沸水焯烫一下去除血水和脏东西。干辣椒切段,葱姜切片。

2、锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出,放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化,当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒。

3、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀,往锅里倒入啤酒没过鸡肉,加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。

4、土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀,继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士:

1、做大盘鸡要选用土鸡或三黄鸡。

2、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩,啤酒易挥发一定要多加,我用的是500克一瓶的,用了一瓶半,最后汤也不多

3、豆瓣酱本身有咸味,所以加盐一定要注意,不要放太多,适量就好。

4、用生抽好,别放老抽。

5、青红椒只是起配料的作用,让大盘鸡颜色更好看。