关于健康饮食，有一些常见的说法，或许你多多少少听说过一些：
健康饮食就是吃素；
标注了“无糖”的食品都可以随便吃；
喝汤大补，汤越浓越有营养；
但是实际上，这些都是常见的饮食谣言。
如果你咨询专业营养人士，他们会告诉你——
吃素并不能防治百病，适当多吃蔬菜水果，确实有益健康，但吃全素却可能造成营养不良。
标注了“无糖”或“0 蔗糖”的饮食，也需要看配料表，识别那些隐藏的风险。
鱼汤、鸡汤、骨头汤等荤汤呈现的白色，是油脂乳化的结果，浓汤喝多了，对身体没什么好处，反而会加重肥胖、高血压、高尿酸的风险。
那些并没有什么科学依据的“健康常识”之所以广为流传，可能正是因为人们对健康饮食的需求日益增加，但由于缺乏相关知识，才让“饮食谣言”钻了空子。
在 2023 年「全民营养周」即将到来之际，人间像素采访了四位在日常生活中对健康饮食有自己一套方法的“营养家”，看看他们眼中的营养膳食生活方式，都是什么样的？
01
青年营养
“从吃好眼前这顿饭开始，
吃好一日三餐”
庆城 26 岁
北京
从位于南方的家乡城市来到北方，庆城常常自嘲，自己最大的收获是两年里长出来的 10 斤肥肉。或许是因为常年加班、熬夜带来的“过劳肥”，或许是南北方饮食的差异，又或许是久坐、缺乏运动带来的脂肪堆积，总之，尝试过许多种减肥方法的庆城，慢慢踏上了“越减越肥”的不归路。
那些在网络上名气很大的减肥法，比如“13 天瘦 10 斤”的“哥本哈根减肥食谱”、“三日轻断食”、只吃液态食物的“液断减肥法”……她都带着好奇心一一尝试过，各个食谱因个人体质不同而效果各异，但能够快速减重的食谱往往难以坚持，一旦停止按食谱吃饭，复胖的速度可比减重的速度快多了。
转机来自于她在抖音上刷到的“吃瘦博主”们。那几位庆城常看的视频博主拍的就是自己的一日三餐，他们是日常生活里的“营养家”。如庆城这样的粉丝看着博主靠着“好好吃饭”一点点瘦下来，也渐渐掌握了在保证营养摄入的基础上，均衡膳食、控制热量缺口的方法。
没有节食、没有严格控制用餐地点，跟着那几位日常生活“营养家”，庆城归纳出了一套自己的“吃瘦方法论”，也举一反三地学会了点外卖时和聚餐时如何吃得更健康。
她再也不是一边断食、一边吃各种补剂药片的“朋克减肥少女”，而开始追求身体由内而外、持久展现出来的健康状态。
她发现，最好的减肥方法，就是“从吃好眼前这顿饭开始，吃好一日三餐”。
生活方式慢慢焕新，庆城的厨房也慢慢变了样，那几位视频博主的同款厨具、酱料、食材，庆城一边看着视频，一边就从“购物车”下了单。
02
儿童营养
“当爸爸之后，我学会了看配料表”
♂️ 马里奥 32 岁
济南
曾经，马里奥是一位对“吃什么”无所谓的人，他信奉“想吃什么就吃什么，那是身体给你的信号”。但是当了爸爸之后，许多关于儿童营养的知识涌入生活，也令他的观念发生了许多变化。
成为“学习型父母”的改变之一，就是学会了看配料表。
「识别配料表里的糖」
什么能吃、什么不能吃，不仅关乎宝宝的健康与成长，有时还会成为全家人争论的焦点。
“糖”是马里奥最关注的课题，不仅仅是因为口腔健康，更是因为儿童摄入过量糖分带来的一系列发育风险。
2019 年世界卫生组织建议禁止在 3 岁以下婴幼儿食品及饮料中添加游离糖，且将甜味剂、果汁和浓缩果汁划入限制范围内。如何鉴别热门儿童零食真实成分、如何帮助孩子科学控糖，这些信息仔细讲起来都是一本翻不完的书。
“举个简单的例子，如果一种饼干，配料表里蔗糖排第一，或者配料表里有一堆甜味剂，你就要小心。”马里奥介绍说：“像麦芽糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、果葡糖浆、浓缩果汁、果酱等，都是无糖食品配料表里不应该出现的成分，而像麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、糖精钠、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、甜蜜素等代糖的添加，也是应该警惕的。”
但人类对甜味的渴望似乎与生俱来，随着孩子渐渐长大，马里奥开始学着给孩子做各种健康又好吃的食物。“给孩子多喝开水，而不是饮料；吃水果，而不是喝果汁……习惯渐渐养成，他就不会对零食有过多的渴望。”
除了翻阅各种专业书籍，马里奥也在抖音上关注了一长串注册营养师的账号。原因说起来有些无奈。“经常跟家里的长辈说不通，发一个抖音的视频链接过去，比长篇大论的说教管用多了。”
03
女性营养
“尝试了各种超级食物之后，我悟了”
颂颂 40 岁
上海
养生、抗老，颂颂有自己的一套，并且还在不断更新自己的知识库。她跟着视频学着给燕窝挑毛、如何泡发花胶、海参，近年也开始买即食燕窝等滋补品。
办公室有年轻的实习生笑她爱尝试各种“智商税”、无法面对容貌焦虑，她笑笑不解释。到了一定的年龄之后，对于这种言论她早就免疫，吃滋补品到底在多大程度上抗老，并不是最重要的，给自己的生活安排一些秩序感，是她更在意的。
她无所谓自己是不是“显得年轻”，但紧跟各种养生潮流，代表着新生事物的接受，于她来说，就是“不老”。而根据自己的体质和营养需求来“食补”，对她来说，已经成为一个需要持续学习且有益的课题。
她喜欢将自己的生活日常拍成视频发在抖音上，这其中不乏她关于“吃”的见解。随着营养知识不断迭代，她并不讳言几个月前自己的结论可能没有那么科学，反而大大方方与粉丝分享自己踩过的“坑”。
“超级食物”是抖音上的健身博主爱提的一个概念，可以简单理解为是那些大自然中可以找到对人体健康最有益处的食物，颂颂也跟着尝试过不少，比如藜麦、巴西莓粉、羽衣甘蓝粉等。
「超级食物」
颂颂最近的“新宠”是帕梅拉同款可可燕麦粉，在她的早餐 vlog 里隔三差五就会出现，她用可可燕麦粉搭配酸奶和各种水果，注重色彩搭配，收获不少赞。时髦、省事，并且不难吃，对于颂颂来说，这就是完美的“超级食物”。
“你就在抖音商城搜帕梅拉晚餐，看哪个主播有好价就在谁那买。”总有粉丝私信问她是在哪买的，作为抖音电商的老用户，在健康消费这件事上，颂颂不仅是收获者也是传播者，该薅的羊毛，她也不会错过。“我的钱，和卡路里一样，都要用在刀刃上！”
04
老年营养
“最好的医生是自己”
李阿姨 68 岁
杭州
孩子担心她被朋友圈里那些空穴来风的“谣言”骗的时候，李阿姨就已经学习了各种营养专业知识。
年轻的时候，李阿姨订了许多报纸、杂志。看到跟养生有关的知识，她就剪下来做成剪报，“一天要喝八杯水、睡一觉起来先喝一杯温开水，都是从报纸上看来的。”李阿姨回忆道。后来电视普及了，她最爱看的是央视的《健康之路》节目，跟着节目学老年人如何保护关节，如何按时令、季节调整饮食……
她吃饭的原则是“七分饱”，每餐都要吃得颜色丰富，她不仅自己学得津津有味，还常常与自己的朋友们分享。李阿姨不跳广场舞，倒是喜欢周末上公园和朋友们唱唱歌，顺便也给老朋友们讲讲最近的学习体会。
这几年玩上了手机，李阿姨学习的渠道也与时俱进，挪到了抖音后，家里常吃的东西，顺便就从购物车买了。作为老年“朋友圈”的核心消费者，李阿姨的带货能力可不一般。买买买出了经验，甚至孩子们也问她要家里各种好物的购买链接。
「李阿姨的购物记录，有许多与食补相关」
健康的饮食习惯也会“传染”。亲友们在李阿姨的带动下，也开始反省自己的饮食结构是否也有问题，观察自己身体的异常情况是否与饮食习惯相关。
她常说：“最好的医生是自己，保重好自己的身体，就不会给子女添麻烦。”
《大脑勇士》一书的作者、美国脑成像专家丹尼尔·亚蒙认为，我们已陷入健康之战——饮食不健康增加了人类患病的风险，而解决这一问题的答案，也藏在饮食之中。正如 2023 年「全民营养周」的主题：“合理膳食·食养是良医”，当我们重视起每一天的饮食，不仅仅需要关注舌尖上的味道，更要关注舌尖上的科学。
如今，我国膳食营养需求已从过去的吃饱向吃好、吃对转变，人体保持健康不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素，还需要维生素和微量元素。
作为抖音电商平台肩负“加强用户健康意识，提升用户健康生活品质”使命的重要专项，「抖 in 全民健康计划」顺势发起“全民营养家”活动，邀请中国营养学会科普工作委员会为在抖音开展的#食养是良医、 #全民都是营养家 两大互动话题进行指导，联动专业人士通过营养膳食倡议视频号召全民参与，同时联动品牌商家为用户提供健康好物。
目前，已有上千位营养师在抖音平台发声，以科普视频、科普直播的方式宣传营养膳食生活方式，抖音电商则打通了“健康科普+健康消费”全链路，成为了全民营养的良好载体。
了解健康营养知识，在短视频与直播越发普及的今天，已经变得很容易。越来越多人习惯于通过这种直观生动的方式来了解科学营养膳食生活方式，并通过抖音电商这样的平台购买健康好物，自己与家人的生活品质也随之提高。
可以预见的是，在不久的将来，全民都是“营养家”或成为可能。
愿你，也是其中之一。
