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切糕的做法,切糕怎么做?

时间:2022-05-04 18:35:56 热博 我要投稿

用料 糯米 500g红豆 1小杯绿豆 1小杯花生 20粒红枣 15粒冰糖 1小杯做法 1.红豆、绿豆冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时 2.将洗干净的红枣和冰糖放入冷水(约1000ml)中煮,沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉 3.准备一个大小适量的四方容器,将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出) 4.在最底层铺匀1厘米厚的糯米 5.然后铺匀一层绿豆,再铺一层糯米 6.再铺匀一层红豆,一层红枣和花生(交叉排列) 7.最后再铺匀一层糯米(注意:每铺一层都要用力压实) 8.将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中,待水慢慢渗入,水量最后高过米面1-2厘米即可 9.大火开始蒸10分钟后,转入小火再蒸30分钟关火 10.出锅冷却后,把切糕反倒入大盘子中,切成小块即可食用(依个人口味,可以蘸些白糖食用) 小贴士1、糯米要提前泡4-5小时。 2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。 3、糯米第一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。 4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。 5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。