白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为白云凤爪。
By 瑗瑗baby 【豆果美食官方认证达人】
用料
鸡爪 800g红辣椒 2个姜 6片白糖 100g白醋 300ml盐 25g白酒 60ml冰水 适量凉开水 适量清水 1000ml
做法步骤
1、准备好材料
2、先给鸡爪修甲后清洗干净
3、然后斩成两半
4、再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片
5、用中火煮开后转小火煮1分钟
6、然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
7、在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，
8、倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁
9、将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里
10、盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味
11、完成
12、近看
13、再看
14、诱惑
15、不错吧
16、好吃
17、美味
18、爽脆
19、夏天吃最好不过了
20、爽口
21、啃啃啃
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