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在家里怎样制作香甜的叉烧(在家里如何制作香甜的叉烧呢和市场上的叉烧一样的)

叉烧肉作为粤菜中的代表,平时大叔去做粤菜的饭店时,一定要点一盘红亮香甜的叉烧肉,店主最常用的做法是将夹心肉用叉烧酱汁腌制后,放入烤炉中烧制而成,味道挺好吃的,但是价格却有点高了。其实叉烧肉,自己在家中也可以做,但是如果你家里没有烤箱的话,也没有任何问题,大叔推荐给你不用烤箱也能轻松做出美味叉烧肉的方法,而且大叔保证好吃!

这次大叔做的叉烧肉,用的是蜂蜜来做的,所以也叫江南蜜制叉烧肉,用到的肉是梅花肉,也就是前腿肉,这里的肉比较细嫩,容易入味,但是一定要腌三个小时后,才能进行下一步的腌制,这样肉才会吸收其它料的入味,这道叉烧肉应该是属于口感偏甜的,但也可以根据个人口味糖的比例自己把握。今天大叔下厨房教你做江南蜜制叉烧肉,希望你吃的开心~

梅花猪肉、酒、白糖、冰糖、蜂蜜、盐、红曲粉、阵皮、八角、生姜适量

1、首先把梅花肉洗净,切成长方形块状,然后烧一锅水,水开后把肉放进锅里,烧二分钟立刻捞出肉沥水备用即可;

2、然后等肉沥干水外表还有一点温热时放入一个稍宽敞点的盆里,放白糖、白酒,红葡萄酒,这个需要量多一点糖、酒放好后用手抓匀,封好膜腌制三小时即可;

3、接着等糖和酒腌三小时后放入生抽多一点,老抽、蚝油、红曲粉一小勺,陈皮或鲜橘皮少许,生姜片、盐,配料都放齐后抓匀封好或盖上盖入冰箱冷藏室最少12小时以上;

4、最后把炒锅烧热后少倒一点油,把腌好的肉先放进锅里,两面稍稍的煎一下,然后把腌肉盆里的汤料全部倒入锅里,再放几粒冰糖,锅里不需要加水,烧肉里自然会出水,大火烧开后转小火,待汤汁浓稠时放一勺蜂蜜然后汤收汁就可以切片上桌啦~

肉盛出等凉透后切好装盘开吃,鲜、嫩、香,美,喜欢的话,自己可以在家试试吧~

大叔小提示

1、酒越好做出来的肉越香越好吃;

2、没有白酒和红酒只放料酒或黄酒也可以。

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