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怎么做鱼丸比较q

今天又来跟大家分享非常美味的鱼肉做法了,今天要跟大家分享的这个鱼肉做法是鱼丸,这样做出来的鱼丸口感特别滑嫩,Q弹又爽口。最主要的是这样的鱼丸做法是特别简单的,失败率几乎为0,只要跟着步骤一步一步地走,那么就能够做出完美的鱼丸来。接下来咱们就一块看一下鱼丸具体的烹饪步骤吧。

【鱼丸】

【烹饪食材】鱼尾,生姜,小葱,食盐,胡椒粉,鸡精,鸡蛋

【烹饪步骤】

1、鱼丸,这样做出来的鱼丸非常好吃,口感特别,Q弹特别爽口,而且特别滑嫩。一起来准备一下鱼丸需要用到的烹饪食材,咱们准备一条鱼尾,鱼尾的大小要根据自己能吃多少来进行准备。准备完鱼尾之后,再准备一大块生姜,两根小葱,适量的食盐,胡椒粉,鸡精,一个鸡蛋。做鱼丸的烹饪食材还是蛮少的,很快就能够将它们全部准备好了,准备完成之后咱们接下来就一块开始鱼丸的烹饪吧。

2、咱们先来处理一下鱼尾,将准备好的鱼尾充分清洗干净,清洗完了之后把表面大部分水分都全部晾干,晾完之后再将它放到案板上。首先,咱们用刀把鱼肉先片下来。这样把鱼肉取下来,留下鱼骨头,先把鱼骨头放到一边,咱们做其他美食的时候用,接下来再来处理一下鱼肉。

3、鱼肉片下来之后,你会发现鱼肚子上面会有大刺,咱们将上面的大刺也全部取下来。大刺不要丢掉,它可以和鱼骨放在一起红烧,这样做出来的红烧鱼也非常好吃。接下来将鱼皮朝下放在案板上,然后咱们用刀平着从中间把鱼肉切开,切到鱼皮的部分之后就不要再用力切了,将鱼皮片下来。

4、鱼肉全部片下来之后咱们沿着鱼肉最中间的一条白线给它切成两瓣,切完之后再把红色的鱼肉给片下来。这块红色的肉比较红,而且腥味特别大,所以咱们就将它放到一旁,不要了。

5、然后咱们再将鱼肉改刀一下,将其切成小块,切完小块之后全部放入到清水中,然后放入葱姜。加入葱姜后咱们用手捏一下,将葱姜里面的汁水给捏出来,葱姜汁的作用还是比较大的,可以起到去腥增鲜的作用。充分清洗干净之后将它们浸泡10分钟。

6、再来切一点姜片和葱段,碗中加入适量的清水,放入葱姜挤出葱姜的汁水,时间到了之后咱们将鱼肉挑出来,挤一下水分放到一旁备用,把处理好的鱼肉都倒入到绞肉机中,然后加入适量的葱姜水,把鱼肉打一下。

7、将打好的鱼糊倒到一个大碗中,加上适量的食盐,胡椒粉,鸡精,一个鸡蛋清,然后下手朝着一个方向使劲地搅动。搅打上劲之后加入适量的葱姜水,搅拌到抓取鱼糊不掉就可以了。

8、锅中加上足量的清水,咱们用左手抓上一把鱼糊,然后在虎口处挤出丸子,用勺子将丸子依次下入锅中,丸子在下入锅中的时候一定要冷水,用中火慢慢加热,将浮沫打一下,等丸子漂浮起来差不多就已经熟了,咱们用漏勺将它捞出来控一下水分,然后装盘。

【小贴士】

1、在煮丸子的时候一定要冷水下锅。

2、烹饪的时候一定不要用太大的火候。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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