进入秋季，多给家人吃这菜，滋阴润燥，调理脾胃，全家老少都喜欢！
作为一个“家庭煮妇”，每天的饮食真的让人头疼，去买菜前问他们想吃啥，回答永远是“随便”，但是真的随便买点菜来炒，回家后又会说不好吃，真的让人无语。今天去菜市场买菜，我又转了好久，既要美味好吃，又要对家人的身体健康有益，还要家人们都喜欢，最好还要不是很贵，我只能精挑细选了。来到一个很大的蔬菜店里，里面的蔬菜琳琅满目，有的我在老家从来没见过，也不知道好不好吃，更叫不出名字，只能挑我熟悉的食材。
在不起眼的一个货架上，我看见了一箱鲜嫩的莲藕，也许是刚刚进货的，箱子还没打开，只有人们挖开的一个小孔，露出里面的嫩藕，我也去挑了4节。莲藕是我家老小都喜欢吃的食材，而且营养非常丰富，价格也不贵，对人体有很多益处，正是我想要的食材。买莲藕时，要根据你的食用方式来挑选，比如你是炒食的，那么就要挑选细长的嫩藕，炒出来口感脆嫩，特别好吃，但是如果你是制作糯米藕的，那么就要挑选藕节又粗又短的老藕，这样的淀粉含量高，吃起来口感特别粉糯，我今天想炒藕丁吃，所以要挑选特别嫩的莲藕。
炒藕丁是一道非常爽口的菜肴，我在里面有加上了胡萝卜丁，营养价值就更高了，莲藕有清热凉血，滋阴润燥，调理脾胃的作用，胡萝卜有美容养颜，保护眼睛，降低三高的作用，用它们俩一起炒，是一道老少皆宜的美味佳肴，上桌全家都喜欢，操作步骤分享给大家。
菜名：【酸辣藕丁】
主要食材：嫩藕4节，胡萝卜半根。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，大蒜2瓣，生抽2勺，香醋2勺，辣椒半个（吃辣的可以多放点），蚝油1勺，白糖半勺，鸡精少许。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步，准备工作。先把莲藕清洗干净，切去藕蒂，刨去外皮，先切条，再切丁，然后放入盘中，用水清洗干净备用。
第二步，处理胡萝卜。接着，取半根胡萝卜，洗净后去皮，也切成胡萝卜丁，放入另一个盘中备用。大蒜去皮剁成肉末，香葱切葱花，半个干辣椒碾碎备用。
第三步，炒制。炒锅预热，加入2勺食用油，油热后放入蒜末爆香，然后倒入藕丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
第四步，加入调料。炒制食材断生，加入食盐1勺，生抽2勺，香醋2勺，辣椒半个翻炒均匀，然后再加入半碗清水，盖上盖子，大火烧开。
第五步，加入蚝油。烧开后，打开盖子，加入蚝油1勺，白糖半勺，鸡精少许提鲜收汁，汤汁不多时，即可出锅，撒上葱花增香点缀，即可上桌。
第六步，成品图。这两种食材一起炒，真的太搭了，不放肉也很鲜，随手一炒，出锅全家抢着吃！
------《温馨小提示》------
1，我们在购买莲藕的时候，先要闻一闻有没有异味，新鲜的莲藕有一股清香，颜色微黄，如果莲藕发黑或有异味，说明是用处理过的，不要买。
2，选择通气孔较大的莲藕，通气孔大的莲藕比较多汁，无论是炒制还是煮食都比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道真的很棒。
3，选择内外没有损伤的莲藕，有明显外伤的莲藕，污泥会渗透到里面，不容易清洗，这样的莲藕就不要购买了。
酸辣藕丁怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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