历城核桃，中国山东省济南市历城区特产，为地理标志证明商标，农产品地理标志产品。核桃在历城区的栽培具有600多年的历史，是济南乾果出口的主要品种，“鸡爪绵”和“纸皮”核桃最为着名。历城区产地属暖温带大陆性半湿润乾旱季风气候，四季气候变化明显，年平均气温为13.4℃，年平均日照时数2640.2小时，多年平均降雨量为698.6毫米，适宜核桃生长。壳面光滑，洁净、乾燥（核仁含水不得超过6.5%），果实整齐度好，出仁率≥40%以上，核桃仁营养成分（100克干核桃仁）。2013年4月15日，中华人民共和国农业部正式批准对“历城核桃”实施农产品地理标志登记保护。
历城核桃栽培历史悠久，已有2000多年的栽培历史。据乾隆三十六年（1771年）历城县志记载：县内就广泛分布上百年的核桃树。目前在柳埠镇的亓城、李家，仲宫镇的刘家，西营镇的上降甘等村均保存有300-400年生的大树，百年生以上的大树到处可见。得天独厚的自然条件孕育了享誉中外的“鸡爪绵核桃”，该品种以适应性强、个大（平均小单果重14.5g）、均匀、表面光滑、果壳薄、出仁率50％以上、出油率75—78%，蛋白质含量11—15%而着称，生食无涩味，质地脆香，适宜鲜食及加工，是一个优良的核桃品种，以个大、质优、味美而驰名省内外，被中国农大、河北农大、山东农大等农业大学的《果树栽培学》及诸多教科书广泛录入。
核桃以营养丰富着称于世，被人们誉为“保健食品”。对人的大脑神经有益，是一种滋养强壮药，适用于肺虚久咳，气管喘息，病后虚弱等症。它作为济南的特产，远销欧洲诸国。
1、外在感官特征：果实要充分成熟，不完善果（欠熟、虫蛀、霉烂及破裂果）不超过10%。壳面光滑，洁净、乾燥（核仁含水不得超过6.5%），果实整齐度好。
2、内在品质指标：出仁率≥40%以上，核桃仁营养成分（100g干核桃仁）：蛋白质≥21%，脂肪≥62%，钙170≥mg/100g，磷≥3×102mg/100g，铁≥30mg/100kg。
3、安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。 按照GB18407.2-2001无公害核桃安全要求执行。
土壤地貌：历城区南部山区属泰山北麓低山区，海拔高度在100-960米，土壤以壤土、褐土为主，土壤深厚在60-300厘米，土壤pH值呈中性，有机质含量平均达到0.8%左右，土壤团粒性能良好。
水文：南部山区是济南市群泉重要的补给区，多年平均地表产水量为22.508万立方米，平均径流深132.8毫米，产水量13.28万立方米/平方公里，年平均降雨入渗产水量29762万立方米。产地现有大中型水库三座，小型水库33座，深水井、提水站488处，塘坝230座，基本满足农业生产的需要。
气候：历城区产地属暖温带大陆性半湿润乾旱季风气候，四季气候变化明显，年平均气温为13.4℃。全年无霜期为198天，最早初霜期9月26日，平均初霜期10月23日，终霜日为4月5日。年平均日照时数2640.2小时，多年平均降雨量为698.6毫米，年际变化大，年内分布不均，66%的降水量集中在6、7、8三个月，年平均相对湿度58%。
光照：本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于核桃光和作用，常年平均日照时数为2647.6小时，占全年可照时间56%。
温度：年积温4750℃，平均气温12.9℃，7月份最高26.8℃，1月份最低气温-3.2℃。无霜期210天左右，自然农耕期长达290天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于核桃养分积累。
降水：降水偏少，因多集中夏季，年均变化大，降水不稳定，平均降水量600-630毫米。
地域保护范围
历城核桃的地理标志保护的区域范围为历城南部山区的高而、柳埠、西营、港沟、彩石、仲宫、锦绣川7个镇（街道）的150个行政村。地理坐标为东经116°55′24″-117°22′15″，北纬35°19′51″-36°53′45″。
质量技术要求
特定生产方式
（1）产地选择与特殊内容规定：历城区南部山区地处泰山北麓低山区，境内有玉府河和巨野河流经，四季分明，昼夜温差大，光照时间长，砂质土壤，pH值呈中性，地下水丰富，环境条件和气候条件非常适合核桃的生长。
（2）品种选择与特定要求：以鸡爪棉核桃及选育出的优良品系为主的晚实品种为主要发展品种。
（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：历城核桃的生产过程包括定植建园、土肥水管理、整形修剪、果实管理、病虫害防治、收获等几个环节。生产过程中不用或少用化学合成肥料和农药。建园：山区梯田地或土壤条件差的地块栽植株行距以5×5米或5×6米为宜；土壤深厚或平原地块栽植密度宜5×6或6×7米为宜。土肥水管理：于秋冬结合施基肥进行深翻扩穴，改良土壤。同时，于生长季节及时进行中耕除草。于果实采收后至落叶前增施有机肥，每666.7平方米增施优质土杂肥3000-5000千克，果树专用肥或氮磷钾复合肥50千克。生产季节分别在展叶初期每667平方米追施尿素30-50千克；果实膨大期，每666.7平方米施果树专用肥50-100千克；果实硬核期进行，每667平方米施果树专用肥50-100千克或磷钾肥50千克。施肥方法可采取放射状或环状沟施。同时，在有条件的园片，结合追肥进行灌水。并在雨季或积水的园片重点抓好排水防涝工作。整形修剪：应按照有行不死、无行不乱和通风通光的原则进行。重点是以疏剪和缩剪为主，一是及时疏除密接枝、交叉枝、重迭枝、并生枝，解决通风通光条件。二是及时对下垂枝回缩抬高角度，恢复生长势；三是对结果部位外移或单轴延伸的枝条及时进行回缩，促使隐芽萌发抽生旺枝，促进结果。果实管理：疏除雄花。疏除总雄花的90-95%。合理留果，历城核桃适宜的座果量以每平方米冠影60-80个为宜。多余的应疏除，一般中庸枝留2-3个，强壮枝留3-4个。病虫害防治：病虫害防治应以预防为主、综合防治的原则，根据病虫预测预报，采取以农业防治为基础，生物防治为核心，合理使用高效低毒低残留的化学农药，禁止使用国家禁用农药的措施进行综合防治，按照病虫的发生规律做到治早、治小、治了，确保果品安全。适期采收：九月上中旬是核桃的最佳采收期，因此，要做到适时采收，并认真做好脱青皮、晾晒、贮藏等工作，确保质量。
产品质量安全规定
明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照GB18407.2-2001无公害核桃安全要求执行。
标志使用规定
历城区所有历城核桃的生产经营者，在产品或包装上正确使用并加贴已获登记保护的“历城核桃”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。