糙米所含的B族维生素，比白米多四五倍，白米中的维生素B1煮熟后全部消失，糙米则能保留80，且脂肪也是白米的四倍（不用担心，这是有益的脂肪）。维生素B1参与糖代谢，帮助人体对碳水化合物的消化，如果摄取不足，易疲劳、迟钝老化、忧郁、焦躁，引起多发性神经炎等，还会影响女性荷尔蒙。
　　糙米属于全谷物食品，由于全谷物食品和未经过精加工的粗粮，消化速度慢，能防止血糖骤升，有助于控制炎症及预防心血管疾病。食物在炎症对身体的影响程度上，起着非常显著的作用。
　　糙米的口感不如白米，开始尝试时可以加入一些
　　糙米饭
　　白米，调和一下口味，经常吃就习惯了。每次做米饭前，把糙米淘洗干净，浸泡12小时后，不用换水，接着蒸、焖米饭。长期坚持每天一餐中食用糙米饭，益处自然能体会到。

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