这里的烤全羊那叫一个香

　　广受欢迎的烤全羊给孙志伟一家带来不错的收入。
　　爬长城，吃烤全羊，似乎成了很多来这里游客的惯例。
　　这一天是周末，海港区驻操营镇董家口村。小轿车、大客车鱼贯而入，挤进了这个狭窄的大毛山自然村。成群结队的游人整理好行装，一副不到长城非好汉的模样，陆续沿着上山的小径拾阶而上。他们知道，等到挥汗如雨地下山来，餐桌上已经摆上了让人垂涎欲滴、外焦里嫩的烤全羊。
　　村民孙志伟很忙，因为游客预定了共9桌农家饭，烤全羊5只、藏香猪1只，还有1只大公鸡。
　　孙志伟一大早就依照预约购买山羊，等师傅屠宰后取回来清洗，然后上案整理，用铁丝固定架上烤炉。还是前一晚，他的手机响个不停，游客要在他的等将山庄饭店预订农家饭，并约好开饭的时间。一共9桌，夫妻俩琢磨肯定忙不过来，少人手，于是街坊四邻乃至远在石门寨的堂妹都被请过来帮忙。
　　四个烤箱同时开烤。
　　孙志伟家的等将山庄饭店拥有10间雅间，8间带炕，还有一间能容纳10张餐桌的大餐厅，宽敞、明亮。院子里10个烤炉一字排开，孙志伟的脸被火炉熏烤得红彤彤的。他每隔一会儿就要逐个打开烤箱，翻转正在熏烤的全羊。
　　妻子苗玉春和几位帮厨在准备着各种农家饭食材，还要不时地到餐厅预备各种餐具。堂妹孙雪这时候则提着一打啤酒来到烤箱前。桌上盆子里盛着粉状的调料，她打开一瓶啤酒一边倒一边搅匀，这是我家秘制调料，配方只有大哥知道。孙雪解释说。
　　整羊焙干水分后要正反面涂抹秘制的煨料。
　　孙志伟说，2002年春天，村里搞长城旅游开发，有着经营头脑的父亲来了劲头，在老宅里办农家乐，收益不错。可是老宅面积小、又年久失修。父亲就开始不停地到镇里跑土地手续，手续下来后就盖房，扩大了经营面积。之后，来客络绎不绝，小日子也越来越红火。
　　孙志伟说：我只有初中文化，也不懂经营之道，就是靠着守信、不糊弄人。来的游客多，回头客更多。农家乐给我家也带来了可观的收入。这些年，平均每年毛利20至30万元，纯利十多万元。
　　孙志伟曾在2017年河北省第二届烤全羊大赛中荣获一等奖，2018年京津冀（承德）美食文化节烤全羊大赛中获得金奖。他家也被评为中国乡村旅游示范户、秦皇岛市百优中国旅游家庭等殊荣。
　　嘴馋的游客等不及分切就下手了。
　　董家口辉煌的时候一年能烤3万只全羊，只是这两三年疫情的原因，平均每年能有个万八只吧。孙志伟说。
　　如果每个双休日都能像今天一样那就美了！他也不遮掩内心的喜悦，这9桌农家饭散后，我还要外出流动烧烤。祖山、北戴河、山海关，3台车拉上炉具和食材，要分别去4个不同的客户家。都是回头客，盛情难却，我们也高兴有生意做，两全其美，何乐不为？
　　记者：马卫庆摄影报道
　　编辑：李志财
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