国企改革看山东丨一菜一文化一菜一典故，山东这家酒店玩转新鲁菜

　　大众网海报新闻记者沈童济南报道
　　让文化融入美食，坚持用精细的技巧来做鲁菜，将鲁菜‘一菜一文化’‘一菜一典故’的丰厚底蕴发扬光大。在座谈交流中，山东文旅集团首席客户官，山东文旅酒店集团党委书记、董事长李浩在向国企改革看山东记者团介绍鲁菜馆特色时表示：这正是新时代山东文旅鲁菜馆肩负的重任。
　　（山东文旅酒店集团董事长李浩接受采访）
　　一步一景，将传统文化融入酒店设计细节
　　隶属于山东文旅集团的山东文旅酒店管理集团有限公司（以下简称山东文旅酒店集团）是一家以缔造全球旅客美好生活、打造酒店行业领先品牌为企业愿景，以打造现代化、专业化酒店管理集团为发展定位的酒店运营管理集团。作为弘扬传统鲁菜文化的主阵地，旗下山东文旅鲁菜馆承担着弘扬鲁菜文化、继承、发展、振兴鲁菜的使命与责任，同时，也是集团餐饮品牌化发展的新思路，新举措。
　　走进鲁菜馆，从一楼酒店大堂开始，一步一景，多媒体互动展示、装饰装修颇具特色。山东文旅酒店集团副总经理左冬梅告诉记者：酒店包含12个不同风格的包房和一个可容纳120人同时就餐的多功能厅，处处体现着儒家文化、陶瓷文化、海洋文化以及丝绸文化等传统优秀文化的经典元素。其目标就是将山东文旅鲁菜馆打造成知名鲁菜文旅品牌，通过一流的设计、一流的餐品、一流的服务，为消费者提供味与感的至上用餐体验。
　　（山东文旅鲁菜馆）
　　在山东文旅鲁菜馆举办婚宴的客人表示：升级改造后的鲁菜馆环境优美，设计新颖，服务用心，整体高端大气，在这里宴请宾朋感觉特别有面子。
　　记者了解到，山东文旅鲁菜馆针对不同类型宴请，提供相应的私人定制化服务，鲁菜馆还增设书吧及休息区，新颖的设计元素和场馆布置，引来客人驻足留观，拍照留念，俨然成为了济南的网红取景地。
　　创新菜式，颠覆鲁菜固有印象
　　在很多人印象中，鲁菜是黑乎乎、油乎乎、咸乎乎的，作为全新打造的文旅鲁菜馆，山东文旅鲁菜馆也致力于改变人们对鲁菜的固有印象。泉城大酒店行政总厨李先平现场向采访团推荐了几款鲁菜馆的特色菜品。如意清汤、御笔海参，好看又好吃；南门烤鸭，一鸭能四吃；诗礼传家宴，尽显儒家文化之风范。能堂做，有故事，文旅鲁菜馆，让客人食之有趣，食之有味，食之有念。
　　不仅如此，在采访中记者发现，文旅酒店的大厨们都很有故事，个个都是流量担当，他们颠覆了大家对厨师这个行业的认知，他们不仅会做菜，还深入研究饮食文化、鲁菜文化，将文化与美食进行了很好的结合，通过自身的不断精进，弘扬鲁菜文化，他们也让消费者对鲁菜有了全新的体验。
　　弘扬鲁菜，传承历史，人才培养不松懈
　　弘扬鲁菜在于传承，文旅酒店在技能人才培养方面也下足功夫。山东文旅酒店集团党委委员、副总经理、工会主席张莉莉告诉记者：针对人才培养，文旅酒店从全面培养的角度出发，让厨师队伍做到‘三能’拿起勺子能干，拿起话筒能讲，拿起笔杆子能写，菜品做到‘三品’有品相、品质、品味，简约而不简单，要弘扬三种精神劳模精神、劳动精神、工匠精神，做好鲁菜要脚踏实地，练好基本功。
　　截至目前，文旅酒店已经有山东省齐鲁工匠1名，山东省齐鲁首席技师3名，2个省级劳模与人才创新工作室，多位一线员工获得省级五一劳动奖章、非遗文化传承人、巾帼英雄等荣誉称号，崇尚工匠精神、劳模精神，尊重技能人才在文旅酒店蔚然成风。