流水素面（流，Nagashisomen），就是凉水中的冷面。影视剧里经常看到几个人围着一个类似于火锅的东西然后把
　　面条放进去之后面条就顺着里面的水流转，就是流水素面了。流水素面原来是把竹子劈成半月形，接成水渠行，水中有面条顺水而下，想吃的人把筷子一放，面条就上来了。一个叫井上的人改良了，现在是在一个圆形的透明的水流机，放入老板前几分钟加工过的面条。筷子一放即可捞上几丝面，又好玩又好吃。
　　流水素面的发源地为鹿儿岛县指南市的唐船峡，其始祖是宫崎县高千穗峡的千穗之家。流水素面顾名思义就是跟着水一起留下来的面，食用方法就
　　日本流水素面饮食文化
　　是拿着筷子，站在竹子的两旁，看着素面跟着冰冰凉凉的水一起流下来时，用筷子瞄准素面快速夹起，把捞出来的拉面放到蘸料里面稍微蘸一蘸，一口气吸进肚里，清凉入骨。再配合着吃点烤鱼和饭团，再大的肚子也一定能饱了。
　　说到日本九州南端的鹿儿岛，最让人熟知的就要算是设在种子岛的宇宙研究中心、于指宿市的砂温泉（沙蒸温泉）以及流（流水素面）。在鹿儿岛，最能代表夏季的风景就是流水素面了，流水素面让我们更能体会到日本人享受食事过程的爱好。据当地人介绍，因为鹿儿岛夏天比较热，这样的吃法可能让人感觉到凉爽。最便宜的流水素面套餐为1300日圆左右。
　　用料
　　日本素面or荞麦面100g；小黄瓜片2片；小番茄1粒；柠檬1片；昆布80g；柴鱼片15g；老姜20g；糖半茶匙；盐四分之一茶匙；淡口酱油2大匙
　　日本流水素面的做法
　　昆布洗净切碎，老姜切片，备用。
　　取一锅水，将水烧开后，放入作法1的昆布碎、老姜片，以小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟，捞出过滤放凉
　　将所有调味料加入作法2中拌匀。
　　将日本素面烫熟，用冷水冲洗至凉。
　　取一深盘，放入冰块、凉开水，将作法4的面条用筷子卷起放入盘中，再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片，沾作法3的酱汁食用。

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