食品安全十大谣言十大典型案例这些都不是真的

　　2018年食品安全谣言十大案例发布，这些有关食品安全的谣言你信了吗？中国健康传媒集团25日发布2018年食品安全谣言治理报告，公布了2018年食品安全谣言十大案例和十大热词。食品安全十大谣言
　　十大案例分别为：星巴克咖啡致癌、大蒜炝锅致癌、用海绵做八宝粥、薯条治脱发、草莓是最脏水果、热柠檬水能治疗癌症、生吃白糖体内长螨虫、木耳打药、食盐中的亚铁氰化钾有毒、醋蛋液包治百病。
　　十大热词包括：星巴克咖啡、草莓、大蒜、食盐、茶叶、味精、黄曲霉素、亚铁氰化钾等。
　　第一名：星巴克咖啡致癌
　　真相：微信公众号科普中国发表文章介绍，此次罪魁祸首是丙烯酰胺。其实，咖啡豆本身并不含丙烯酰胺，咖啡产品中的丙烯酰胺也不是星巴克添加的，而是在咖啡烘焙过程中自然出现的，所有咖啡产品中都会含有这种物质。除此之外，丙烯酰胺在人体中致癌的风险并没有被明确证实。
　　第二名：大蒜炝锅致癌
　　真相：微信公众号全民较真发表文章表示，香港食物安全中心曾将大蒜、洋葱等22种蔬菜样品送至实验室，研究蔬菜在炒制过程中丙烯酰胺的生成量，发现炒大蒜可能产生丙烯酰胺，但每克大蒜仅能生成0。2微克的丙烯酰胺。视频中的检测结果只是检出丙烯酰胺，并没有公布其含量，且不能排除这是其他食材在油炸过程中产生的丙烯酰胺，同时，丙烯酰胺是否致癌也无根据，因此，大蒜炝锅致癌没有可信度。癌症病因复杂，甩锅给大蒜确实简单粗暴。
　　第三名：用海绵做八宝粥
　　真相：中国农业大学沈群教授认为，视频中的现象是八宝粥经过冷冻后产生的水米分离现象，是谷类食物经过冷冻后产生的正常现象。八宝粥经过冷冻后，淀粉回生和豆类中的蛋白质二次变性都可以导致水分析出，化冻后原来紧密的结构变得松软。这就是大家在视频中看到的结果，与海绵无关。八宝粥还是那个八宝粥，海绵宝宝不背锅。
　　第四名：薯条治脱发
　　真相：现代人的生活压力越来越大，脱发呈现一种年轻化的趋势，大家对脱发关注度极高，所以，如此荒涎的谣言也颇具市场。真实情况是，科学家在大规模培养体外毛囊干细胞的实验中发现，二甲基聚硅氧烷（PDMS）可作为培养基来培养毛囊干细胞，有利于头发再生。恰好一些连锁快餐企业在炸薯条的过程中，为防止油起泡沫，也少量添加了该物质。于是媒体就将吃炸薯条和治疗脱发联系在一起。其实，该研究结果并不等同于口服PDMS能促进毛发生长，更不用提吃薯条防脱发了。
　　第五名：草莓是最脏的水果
　　真相：食品工程博士云无心辟遥称，该谣言其实是源自美国农业部发布的农药数据库项目
　　（PDP）。2018年，美国农业部对47种蔬果进行了3。9万个检测，结果发现常规种植的农产
　　品中近70有农药残留。作为倡导环境保护的机构EWG则据此列出了最肮脏和最干净的蔬果名单。但是，蔬果是否安全的标准不是是否检测到农残，也不是检测到多少种农
　　残，而是是否检测到农残超标。所谓一种蔬果中含有多少种农残，并不是一个样品含多种农残，而是所有样品中检测到的农药种类总数。而且，EWG也并非告诉大家远离最脏蔬果，仍然承认富含蔬菜水果的食谱对健康的益处超过农残摄入的风险他们仅仅是用标题党来吸引公众眼球。
　　第六名：热柠檬水能治疗癌症
　　真相：《北京青年报》发表独家辟谣文章，经过向陈惠仁教授本人求证，得到其第一时间回复。陈教授在盖有陆军总医院官方印章的《声明与呼吁》中直接指出：所谓热柠檬水可杀癌细胞的网文，系有人假冒我的名义所为，所配发的肖像照也不是我本人。请大家不要相信。陈教授强调：我的专业是血液病学，对于有关食物抗癌防癌未作过专门研究，也从未在网络、微信上发布有关食物抗癌防癌的文章。
　　第七名：生吃白糖体内长螨虫
　　真相：武汉市食品药品监督管理局微信公众号康康姐认为，储存不当，储存时间过久，白糖的确会滋生螨虫。所以国家食品安全抽检的标准里，白糖有一项为螨虫不得检出。但是并不是所有白糖都有螨虫，只要是通过正规渠道购买的合格产品，就不会有螨虫，生
　　吃没问题。退一步讲，就算真的吃了螨虫，也没有那么吓人。因为螨虫不是寄生虫，不会寄宿在人体内，如果被人们吃进肚子里，会被人体胃液杀死，最终排出体外，并不会像传说中的那样引起急性胃炎，螨虫更不会进入尿道。
　　第八名：木耳打药
　　真相：针对网传的木耳打药视频中国食用菌协会发布声明，严厉遣责黑木耳频繁用农药恶意视频。中国食用菌协会常务副会长高茂林表示，视频中所反映的内容存在诸多疑点，其中所说的除草、杀虫等环节都与实际生产过程不符。视频具有明显的不良动机和恶意抹黑的意图，可能会对不了解食用菌生产实际的消费者产生误导。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，木耳在生产过程中允许使用农药，但总体是以防为主，以治为辅。
　　第九名：食盐中的亚铁氰化钾有毒
　　真相：科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅强调，按照国家标准规定，食盐中添加的亚铁氰根抗结剂含量不得超过每千克10毫克，照该标准推算，相当于每天要吃3两左右（150克，相当于三分之一袋）的食盐，才有可能造成慢性毒性。两位专家均表示，目前市面上允许售卖的食盐都是符合国家标准的。
　　第十名：醋蛋液包治百病
　　真相：上海中医药大学附属岳阳医院中西医结合医师侯霄雷表示，《伤寒杂病论》里只有
　　一张用醋和鸡蛋一起入药的方子，名为苦酒（即醋）汤方，主治咽喉部位受到创伤、溃疡、无法说话等。无论从原料、制作方法，还是功效看，苦酒汤与醋蛋液都有很大的区别，网传文章有偷换概念、混淆视听嫌疑。
　　报告从整体数据传播情况、基本类型、人群画像、惩处情况、典型案例点评等对2018年食品安全谣言进行了详细分析，主要传播形式为小视频。报告显示，2018年我国食品安全谣言数量整体呈下降趋势，影响范围和危害有所减少，但食品安全谣言治理工作仍任重道远，食品安全谣言的全链条、智能化、立体治理格局还有待完善。
　　作为全国食品安全宣传周重点活动之一，由国务院食品安全办指导、中国健康传媒集团主办的食品安全谣言治理行动论坛25日在京举行。政府监管部门、专家学者、行业协会、企业等代表，聚焦食品安全科普、谣言治理主题进行了深入探讨，努力寻求食品安全谣言治理有效机制。