人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
　　导读：
　　这几年快餐小吃迎来井喷，尤其是像正新鸡排这样的油炸小吃，只要是位置比较好的地方，基本上都排长队。在我们小县城有一家，据说都能年入百万，虽说有些夸张，但是也足见它的火爆。正新鸡排用的原料是鸡胸肉，那么我们是不是可以用其它的原料，自己在家里做一个小吃呢？
　　这个是完全可以的，不喜欢吃鸡胸肉的朋友，这里建议大家选择猪肉，猪肉的价格相当实惠，新鲜的猪肉，现在基本稳定在十几块钱一斤，还是比较亲民的，要做猪排的话，肉应该选择里脊肉，这样的肉比较的鲜嫩，而且炸出来更香。
　　制作炸猪排，看似很简单，但从原料还有腌制都是有讲究的，尤其是自己在家里做的话，要保证它的酥脆的口感，同时还要让里面的肉质软嫩。炸猪排，别直接下油锅，多加2样，猪排外酥里嫩，吃起来解馋。
　　猪排下锅之前，我们需要对它提前进行初加工。
　　（1）鸡胸肉洗净过后，要片成你厚片，当然你也可以切得小一点，这样炸的时候更好操作，处理好要加的第一样，鸡蛋。鸡蛋不仅能让肉质更加的滑嫩，还能增加猪排的鲜香度。
　　（2）加的第二样，面包糠，炸猪排，有的人喜欢用淀粉，有的人喜欢用面粉？其实都没有必要加，放入面包糠，这样炸出来的酥脆还不容易回软，色泽也特别的好看。
　　接下来我们就具体地看一下，在家里怎么制作酥脆的炸猪排。
　　菜谱名称：炸猪排
　　配料：猪里脊肉1块、面包糠适量、鸡蛋1个、食用盐少许
　　制作方法：
　　1、把猪里脊肉冲洗干净，切成片，可以稍微的切得厚一点，再加入一个鸡蛋，用鸡蛋腌制不仅让肉更软，也更容易沾上面包糠。
　　2、放入少许的食用盐调味，记住鸡蛋还有猪里脊肉本身味道就很鲜，此时是不需要再加入其它的调料的。
　　3、锅中放入植物油，烧热以后，把我们腌制好的肉沾上面包糠，接着放入到油锅中，不要急着去翻动它。
　　4、等到成型的时候，我们把它取出来，然后放凉，依次把所有的猪排油炸好就可以直接上桌开吃了，相当的简单。
　　5、吃的时候我们可以配上一点番茄酱，当然也可以配上其它的蘸料，我一般都是自己吃，比较的酥脆，而且原汁原味。
　　看到这里大家应该都知道了吧，炸猪排，用淀粉还是面粉？它其实都不用，很多人搞错，要让猪排酥脆不回软，直接放入面包糠还有鸡蛋就可以了。
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