拔丝地瓜
　　500g红薯50ml油50g白糖
　　1。红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热
　　2。油烧到六成热时下红薯块不断翻炒
　　3。炸至两黄金黄，沥油捞出备用
　　4。锅中留底油，用铲子不断的搅拌至糖炒化并变成深色至起泡
　　5。倒入炸好的红薯，至糖液均匀的包裹住红薯即可
　　拔丝山药
　　山药500g糖桂花1小匙
　　熟白芝麻1小匙盐冰糖75g
　　1。山药刮去皮切滚刀快，冰糖碾碎成冰糖粉
　　2。炒锅内注入油烧至5成热，放入山药炸至金黄色，然后倒入漏勺内
　　3。锅内留油少许，放入刚刚磨成的冰糖粉和少许清水，加糖桂花煮熟，待糖汁表面的大气泡变小，糖开始微微呈现浅红色时，马上把刚刚炸过的山药和熟白芝麻倒入锅中搅动，待糖汁将山药包匀，即可大功告成
　　拔丝年糕
　　年糕食用油白糖
　　1。年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用
　　2。留少许底油，放糖熬制糖浆
　　3。用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了

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