冬天吃什么菜好道美味健康的炖菜食谱
小鸡炖蘑菇
用料
柴鸡一只（约1000g）
榛蘑100g粉皮150g
八角桂皮葱
姜酱油盐
做法
1小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用
2鸡块过滚水焯一下，捞出冲去浮沫
3锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟
4倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时
5一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时
6半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可
酸菜猪肉炖粉条
用料
五花肉100克东北酸白菜100克
东北大拉皮75克姜45片
油60克老抽1小勺料酒1小勺
盐1勺半鸡精胡椒粉
做法
1东北大拉皮在70度左右温水中浸泡78分钟
2五花肉切正方小块
3东北酸白菜切丝
4将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
5炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
6加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
8最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可
冬日御寒羊肉萝卜汤
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