让饮水机长时间高温烧水，即烧热的水不让其流出来而是任由其变冷再烧，烧热变冷再烧，此谓煲旧水。如果饮水机所用的水源水质存在问题，这样煲出来的水可能会导致水内的硝酸盐成分高，其中亚硝酸盐是很强烈的致癌物质，从而使饮用不安全。
　　原因是：重复烧开的水中溶解氧气甚少。这样的水没有营养。（氧气在水中的溶解度本来就很小，通过煮沸后氧气就丢失一部分。如果这样的水再煮沸，溶解在水中的氧气再一次减少。）看来生水中溶解的氧气相比之下多些，但里面还有微生物，饮后容易生病。所以不得不通过烧开的方式来消毒饮用。
　　久煮产生千滚水：饮用水在热胆内经反复加热后，会形成千滚水。若水质存在问题，那么这种水含有重金属、砷化物等有害物质，久饮会危害胃肠健康。
　　水垢成为添加剂：根据国家环境检测部门出具的报告，传统饮水机内胆超过个月不清洗，就会滋生大量细菌、残渣甚至红虫，附着在热胆内壁上，成为有毒的添加剂。这些物质进入人体后，会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变。
　　热胆制造硝酸盐：热胆材质多为不锈钢和铝壳，测试表明，在长时间加热下，水中含铁、铝、铵的亚硝酸盐含量会明显增加，而亚硝酸盐类是人们熟知的致癌物质。
　　在此，我们尚且不谈饮水机有毒是否属实，如果能产生硝酸盐的话，那就应该重视了。因为食管癌的发生和发展，亚硝酸盐是起到非常重要的作用。比如说腌的咸菜上面一层白，就是亚硝酸盐，我们有一个院士做过这方面的研究，这个东西就是导致食管癌。但是目前还不清楚饮水机里有没有硝酸盐。
　　当然，老百姓对‘千滚水’的担心也不完全是空穴来风，这主要是因为个别生产厂家在生产饮水机时，只顾追求利润，对产品质量把关不严，生产过程中可能会使用一些回收材料。少数纯净水生产厂家也可能在制造纯净水时，偷工减料，从而使得‘千滚水’在不断沸腾的过程中析出有毒有害物质。因此最好选择大品牌的饮水机产品，质量更有保障。如需了解更多有关饮水机安全知识，请关注本站安全常识频道。

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