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厨师如何预防职业病

  更多饭店安全知识,尽在本站。本期讨论的主题是厨师如何预防职业病,大家都知道厨师干久了会的职业病,可是我们是不是有一些预防的办法呢?厨师工作中有哪些注意事项您知道吗?请看以下分解。
  多年在医院从事职业病研究的以为医生告诉小编,在各类职业病高危族群中,厨师名列第二,仅次于消防员。而更严峻的是,厨师本身对此认知程度极低。
  厨师的职业病分为心理和生理病两种。心理上的不好治,而生理上的就治不好,听上去矛盾,但事实如此。心理上的病,其实就是坏习惯。吮指,算是厨房里的坏动作,不要以为只有中餐厨师才这样,我亲眼见过有很多西餐名厨也有这个动作。无论是对菜品的味道拿捏不准,还是对徒弟做的菜不放心,师傅都会将中指或无名指在汤汁里一沾,然后快速的伸进口里一吮,只有这样心里才能觉得踏实。但无论卫生或感官上都非常不雅。
  与此同时,厨师生理上的病,那就真的是病了。因为工作时间的不确定性,厨师们的饮食经常无规律,长期下来会形成胃病,所以随身携带一些零食,比如能提供热量的巧克力,或者面包蛋糕之类的点心,可以随时补充能量。因为工作需要长时间站立,会令下肢血液循环欠佳,导致下肢肿胀甚至于静脉曲张,以及股骨头缺血坏死,所以脚部会静脉曲张,所以在工作的间隙,尽量做一些可以舒展身体的运动,比如踢踢腿,在室外开阔场地做广播体操也是一种不错的选择。
  专家指出,预防油烟所带来的疾病并不难,针对厨房空气中漂浮着的危害健康的杀手,首先要彻底改善厨房内的通风状况,合理使用抽油烟机、排气扇,经常开门窗,使油烟及时排到室外;其次是把握好食用油的烹调温度,一般不超过100,否则不仅破坏了其所含的脂溶性维生素,而且散发出的油烟也会更多;油烟病的发生与油的品质有直接关系,有些食用油属于半炼油,加热后会产生丙烯醛这种对人体黏膜有较强刺激性的有害聚合物,长时间吸入可致慢性中毒,引起油烟综合征,严重时可诱发癌症。所以烹调用油不要使用劣质油,好的全炼油,不仅无异味,加热时也不易起烟。如果已经得了油烟综合征,首先要停止油烟的继续吸入,同时采取消炎、止咳等对症治疗措施,并加强体育锻炼,每天早晨到室外呼吸1至2小时新鲜空气,一般一两个月即能治愈。
  最后小编提醒在座的厨师们工作之余一定要注意自己的身体健康,必定身体才是革命的本钱嘛。请大家继续关注本站的其它新闻动态。

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