我妈妈经常会做腐竹给我们吃，可对腐竹怎么选可就不怎么精通了，买回来的腐竹看起来大致相同，但是仔细一看就会发现有些不同的，邻居说不要看腐竹不贵，但是腐竹也分好坏的，买到不好的吃起来口感就会差好多，而且对身体还没有好处，腐竹应该有的营养价值不好的腐竹就会特别的少，现在我就和朋友们探讨一下腐竹怎么选好坏的方法。
　　总体上分为：色泽辨别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别。
　　1、色泽辨别
　　当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。
　　良质腐竹呈淡黄色，有光泽。
　　次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
　　劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
　　2、通过外观辨别
　　当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
　　良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
　　次质腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
　　劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。
　　3、通过气味辨别
　　当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。
　　良质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
　　次质腐竹腐竹固有的香气平淡。
　　劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
　　4、通过滋味辨别
　　当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
　　良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。
　　次质腐竹腐竹固有的滋味平淡。
　　劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
　　在以上面的内容中都是所介绍的腐竹怎么选好坏的方法，通过这几种的分辨就会选到好的腐竹了，有的不好的腐竹价钱上略便宜点，有的时候不要只看见价钱，能买到好的食材才是最重要的，如果是同样的价钱买到不好的腐竹就真的不划算了。学会挑选腐竹的方法，这些问题就都不是问题了。

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