人到老年，面部常布满老年斑，现代医学研究表明，这种体锈是由于体内氧自由基过度活跃所致。药理研究发现，生姜内含淀粉、挥发油及人体所需的多种氨基酸，尤其是辣味成分的姜辣素有很强的对付氧自由基的本领。中医理论也认为，生姜性味辛温，是食药兼用的上品。因此，常吃生姜可以帮助消除老年斑。
　　服用方法：将生姜捣汁，贴于容器中，除去上面的清黄液体，取沉积在容器底部的白色部分阴干为姜乳，再用姜乳与蒸饼或米饭混合，制成绿豆大的小丸，每天用白酒或米汤送服几丸；也可将姜乳放入饭菜中食用。

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