一个程序猿产品狗可以怎么玩转餐饮

　　他想用产品、IT与游戏的思路，把事情搞大
　　不要报道五味。报道五味会让人感觉这个游戏有商业味道我不想这样。王东烽要求得很干脆直接。当虎嗅表示对他的游戏进程直播需求无法给予配合时，他放弃得同样干脆直接，好，那就这样吧。再见。他在电话中说。一个目的感与控制力同样突出的创业者。
　　他显然不是初出茅庐。
　　先简单说一下他正在玩一个什么游戏
　　这个游戏其实就是打赏。但他把互联网营销（社交推荐、口碑传播）、甚至传销的因素引入到打赏中去，并且随着打赏者增多不断升级玩法。
　　是这样的。9月26日晚上10点半，王东烽顺手在微信朋友圈转发了一篇写顺丰嘿客的文章，并评论说：嘿客从第一天就注定钱打水漂了。想知道原因的，发我100元红包，我告诉你3点核心原因。顺便帮我凑钱买iPhone6啊！不到一小时，他收获了7个100块钱的微信红包。
　　他心念一动，决定乘势而上。
　　连夜，他托多位朋友在朋友圈转发了他写的游戏贴《给我100元，我告诉你为什么顺丰嘿店做不赢O2O》。游戏大概规则是：朋友圈好友打赏他一百元的红包，即参与游戏，王东烽私信告诉参与者他看衰嘿店的三点分析。并与参与者成立赌局，三年内若嘿店盈利，就赔前100名参与者200元。
　　关于游戏更详细规则与初期过程，他已写在了这篇名为《我是如何用3句话在11小时内赚了5个iPhone6的？》的文章中。这也是他所谓的1。1版本。此处不再赘述。
　　事实上，通过朋友圈、新浪微博与虎嗅网的传播，截止9月28日晚上八点，他已收到5。6万元的红包。
　　他所付出的，仅是两三个版本的文案、不断添火加柴的传播、来回复制的三句话答案。当然，算下来，还有他48小时里的少眠少休，体力的极大消耗，疯狂地迎接着认识不认识的人砸来的红包、并提供微信微博客服。
　　也是蛮拼的。
　　但还是让我们说回他的五味餐厅吧
　　上述游戏看上去跟王东烽正经创业的五味餐厅没什么关系。但它从一个侧面反映出王东烽的思维与玩法：他懂互联网传播与营销；在产品设计与运营上，用游戏的思路，把事情搞大。
　　为什么关注到五味？
　　虎嗅注意到五味，源于丁香园CTO冯大辉在朋友圈发的一条消息：北京有个叫王东烽的小伙子开了一个餐饮店叫‘五味’，据说很火。进一步了解到，所谓的火，是以下这些数据它量不大，但看上去很结实。官方微信账号有2000多个微信粉丝，每天有高达2000多次与粉丝的互动，到店用餐超过100次的顾客超过100人，吃过两次以上的超过1000人。
　　查了一下，网上基本没有媒体对五味的报道，只有官网订餐。没见过还不能吃过？虎嗅果断在网上订了豪华晚餐，一下班就前往五味。
　　五味餐厅面积不大，120平。供应的类型基本是工作餐，从早餐开始就在营业。从菜配饭、到面、肉夹馍这类主食都有，套餐均价在2030元。味道这东西，见仁见智，个人感觉没有太惊艳，很家常的感觉。五味没有在口味与做工上精雕细琢，也可以解释为：工作餐么，还能吃出花儿来？
　　餐毕，自报虎嗅家门后，一向对媒体闭门的创始人王东烽竟然爽快地接受了采访。然后我们才知，王东烽在老东家易宝那里，拿到了1000多万的A轮融资，用于五味科技的标准化研究和五味餐厅开新店（目前五味只有万通中心一家店）这可能表明五味可以站出来说说了。
　　下面，虎嗅将采访中王东烽讲述的一些有价值的干货分享出来。
　　为什么选择做餐饮
　　当一件事业被冠上理想、梦想、情怀、互联网思维这些词的时候，它可能就被异化了。王东烽不想谈什么情怀，什么思维。关于这个，他受到的最刺激的教育来自他儿子。有次他夸夸其谈，被他儿子教育道：少扯淡，好好做饭！后来，他把这句话做成海报贴到店内做警示。
　　他自称其实早想投身餐饮。做过早期订餐网站饭统网，为搞餐饮系统的支付去了易宝，这些都像尝试和积累。他说真正让他下决心创立五味的导火索，是他发现，在互联网大佬旗下幼儿园上学的儿子，居然吃的是地沟油。
　　轻轻松松能赚钱的方向，BAT都做完了。资本拼不过，不如从餐饮这类传统行业入手，虽然脏苦累，但需要人踏踏实实去做，很多问题不是技术能突击解决的。
　　为什么前期不宣传
　　王东烽出身技术，混迹互联网圈15年。2005年他任博客网的图片博客的主编，之后做过饭统网和用友的产品总监，最近一次职场经历是易宝支付创新运营部总经理。打赏游戏充分说明他在营销上的才华，但之所以五味开业近一年还保持低调，王东烽告诉虎嗅，是出于两个方面的考虑。
　　第一，定位考虑。五味的定位是写字楼会员制的餐厅，就是给这栋楼里上班的人提供工作餐。工作餐，是一种强需求，对品质要求高，不会被营销的因素长期左右。而且营销招来大量的观光客，势必会挤占真正目标顾客的资源，等座、排队、取餐时间都会增加，这是得不偿失的。
　　第二，创业需要试错的机会，需要去探测真正的需求。营销是一种稀缺资源，但同时它卖的不是一日三餐的强需求，而是好奇、虚荣、自尊这些心理需求。过度营销会在短期招来大量观光客，这或许能支撑一家、甚至三五家店的生存，店再多，这个需求就疲软了。而且，营销有一个很大的沉淀成本，就是丧失掉试错的机会。王东烽不希望做观光客的生意，让激增的数字掩盖了真正的需求。
　　王东烽告诉虎嗅：就是想让餐厅就在不营销、不宣传的环境下，看它能够吸引多少有效的顾客，同时检验自己的团队是否适合做这个生意，这个生意能做到多大。多大算大？王东烽说：能开一百家店，这个生意才能算个生意，否则没有意义。不然在互联网做比餐饮挣得更多，也更舒服，餐饮是个很重的行业。
　　重餐饮，如何用互联网的轻杠杆去撬动？
　　无疑，王东烽是互联网人。他认为互联网人无论信仰什么，至少是信仰科技的，而五味餐厅的运作正是基于科技、IT的思路。王东烽说：五味如果哪一天停电了，那么整个店都转不动了。五味餐厅的所有流程，从前端的网上提前订餐、支付、到店自助下单、方言叫号、评价反馈，到后端的菜品供应量的控制、顾客到店高峰期数据、顾客评价的处理等等，全都是依靠五味科技提供的一整套云端系统，线上数据和店铺数据实时云共享。
　　1。系统运营
　　据他说，五味70的订单来自网上的提前付款预定，餐厅根据提前预定和历史数据，分析得出进货量和供货量，限量供应让五味把废品率控制在3左右，而普通餐厅的废品率在30。系统同样能够提供每十分钟到店人数的数据，餐厅则能够根据这个提前对高峰期做出准备，来缩短高峰期的等餐时间。
　　2。支付流程
　　王东烽说，他其实一直就想做餐饮系统，之所以四年前选择加入易宝做支付，是因为当时市面上的支付都不能满足他的要求，直到他在易宝做出了一键支付。
　　王东烽强调，五味做的是会员生意，会员可以在网上提前充值或者到店现金充值。任何慢于现金的支付都是不对的，我们不能强迫用户改变习惯，而是应适应用户的习惯。除了网上充值支付，五味还支持到店现金和到店充值刷卡，有趣的是五味不会提供给你一张卡，而是会员自己选择一张自己常用的和五味的系统绑定即可。
　　但可能由于是观光客第一次使用，虎嗅的支付体验并不流畅。
　　3。微信入口
　　选择微信作为用户订餐、客服的主平台，首先是看重了微信的入口作用，白领的第一应用就是微信。其次，微信对比短信来说整个生态更干净，有效信息比率更高。而五味运营微信的原则是，少即是多，在需要与用户沟通的时候发信息，不主动推销、发消息干扰用户，保证账号生态的干净。
　　五味也很重视评价，一旦评价里出现中差评，五味就会对当天的该菜品进行核实，如果确实存在问题，将会给所有购买过该菜品的用户免单。
　　是做餐馆还是做系统？
　　五味想要发展的方向，有两种，一个是五味餐厅开分店，一个是五味科技发展完善出标准化的系统。王东烽说要来找他加盟的人每天都有，想要把品牌散出去、拿一大笔加盟费是很容易的事，问题就在于如何将餐品和服务标准化，这将依赖于五味的系统。
　　现在就在五味万通中心的门店旁，他又租下一个角落的门面正在装修，这里将一半用于标准化菜品的研究，一半用于提供打包的菜品。王东烽说系统已经完成，明年会面向餐饮企业出售。而系统的终极进化方向，王东烽说：是让任何一个有钱想做餐饮的人，只要拿着系统就能做出好的餐饮企业。他说，后期会将系统在人员培训、餐饮装修等方向进行完善。
　　糯米创始人沈博阳与记者交流时曾表示，现在餐饮行业很需要一套完整的系统，把培训、采购、选座、订餐、就餐、评价等一系列的环节统筹起来。他同时认为系统是最难做好的，每个餐厅的需求都不一样，更会遭到一些传统习惯的抵触，系统在实践过程中必然会遇到很多问题。例如，最不乐意的可能是采购经理和大厨，这中间可能有很多灰色收入。不如，从简单的需求入手，为商家提供免费WIFI、等位提示短信等。
　　五味选择了一条最难也看上去最有价值的路。向餐馆界销售一套通行的系统就像用友销售财务管理软件那样到底可不可行？有挑战也有机会。虽然不同餐厅的需求不一样，但或许基于系统的个性化定制方案能解决这个问题。
　　王东烽透露，五味现在一天流水在9000元左右（客单价25元），利润可以拿到3000元，看上去还不错的利润得益于依靠IT系统进行了有力的成本控制，比如70的订单依靠预订，所以没有浪费。这是IT的力量。刚上路的五味，给传统餐馆的运营、客服模式从IT角度提供了新一种解决方案，或者说一种思路。但王东烽要想把这种思路从萌芽初始态做大，还面临诸多未知之数。
　　埋头在餐饮界的创业者王东烽给人的印象是精明、务实、不浮夸，而推销打赏游戏的营销者王东烽则让人看到了其稳重下的疯狂、谦虚下的标榜。