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每天一个鸡蛋 益于心血管健康?吃鸡蛋应注意3点

几乎每家都离不开鸡蛋,其中含有丰富的营养,比如优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素、脂肪等。家庭吃鸡蛋的方法有很多,比如水煮、煎炸、蒸等,不仅饱腹且美味,而且也能保护心血管健康,但一定要…

几乎每家都离不开鸡蛋,其中含有丰富的营养,比如优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素、脂肪等。家庭吃鸡蛋的方法有很多,比如水煮、煎炸、蒸等,不仅饱腹且美味,而且也能保护心血管健康,但一定要掌握正确的吃鸡蛋方法。

每天吃一个鸡蛋,真的能保护心血管健康吗?

研究团队招募4778名志愿者,平均年龄是47岁,其中心血管疾病患者达到3401人,剩下的1377人是对照组。通过问卷调查的方式来了解志愿者近一年内吃鸡蛋的频率,判断鸡蛋摄入量跟代谢标志物间的关系,发现每天吃一个鸡蛋能升高血液中高密度脂蛋白胆固醇含量,降低坏胆固醇含量。

如何正确吃鸡蛋?

1、水煮鸡蛋最好

鸡蛋炒着或煎炸着吃,不仅摄入鸡蛋中原有的脂质,而且也会摄入太多食用油,威胁身体健康。另外,油煎或油炒等烹调方法产生的温度较高,会快速氧化鸡蛋中胆固醇以及不饱和脂肪酸,加快营养物质流失速度。最健康的吃法就是水煮鸡蛋,能最大程度保留其中的营养素。值得提醒的是,摄入太多盐和糖等调味料,可使的能量摄入超标。偶尔吃一两次煎或炒的鸡蛋没有问题,尽量用不粘锅,减少用油量;烹调鸡蛋时应加入几滴料酒,能以最快的速度让鸡蛋凝固,保证鸡蛋口感。

2、不能扔掉蛋黄

蛋黄和蛋白都是高营养的食材,有益于机体健康。但有些人认为蛋黄中含太多胆固醇,直接丢掉蛋黄,其实吃一个蛋黄并不会影响体内胆固醇含量,无需担忧。若想要补充蛋白质、严格增加肌肉占比,不妨把鸡蛋白和鸡蛋黄分开。

3、远离特殊处理的鸡蛋

松花蛋、腌制的鸭蛋和鹅蛋等均属于高糖分和高盐分食物,属于典型的高热量、低营养价值的食物,大量吃可威胁自身健康,提高患心血管疾病几率。

温馨提示

对于我国人来说,每周吃4~7个鸡蛋就行;超重或肥胖者一星期吃鸡蛋的量不能超过6个;患有高血压、糖尿病以及高胆固醇血症患者需控制吃鸡蛋的量,两天吃一个就行;健身者和运动员需适当的补充蛋白质,但不能吃太多鸡蛋,可以从鸡胸肉、虾肉、牛肉等食物中获取优质蛋白质,必要时需额外补充蛋白粉。

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