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这6种所谓的食物作用 并没有想象的那么神奇

民以食为天,身体中大部分的营养从食物中获取。不过有的食物却赋予了最高的荣誉,如某种食物能抗癌、减肥、排毒和美容等。其实从营养学的角度方面来说,食物的作用并没有人们想象的那么神奇。 …

民以食为天,身体中大部分的营养从食物中获取。不过有的食物却赋予了最高的荣誉,如某种食物能抗癌、减肥、排毒和美容等。其实从营养学的角度方面来说,食物的作用并没有人们想象的那么神奇。

关于食物饮料的谣言有哪些?

1、蜂蜜抗肿瘤

最近几十年来人们疯狂追求蜂蜜,流传蜂蜜能排毒、提高免疫力、抗癌以及促进脂肪代谢。其实蜂蜜中的主要成分是蔗糖、果糖以及葡萄糖,总糖量占85%左右,矿物质以及维生素等微量元素并不是很突出。确实在蜂蜜中含有一些活性物质,如蛋白酶、淀粉酶以及蔗糖酶,不过没有抗肿瘤以及排毒作用。果糖吸湿效果良好,用白开水冲着喝,能解渴且润燥且缓解便秘。高尿酸血症和痛风患者不能吃蜂蜜,以免升高血尿酸,从而使得疾病恶化。

2、虾皮补钙最好

每100克虾皮中含有991毫克钙,不过这并不是最好的补钙食品。因为虾皮轻,做汤菜时只加入1~2克;传统虾皮中也含有太多盐分,吃太多非但不能补钙,反而加快钙质流失速度。另外不能彻底把虾皮嚼碎,所以虾皮中部分钙可跟随不消化残渣排出体外。若想补钙优先选择奶类,含钙量高且吸收利用率高,也可以从绿叶蔬菜和豆制品中获取。

3、苹果中含有的维生素C最高

其实苹果中含有的维生素C含量并不高,100克苹果中仅含有4毫克维生素C,还不如鲜枣、猕猴桃以及草莓中含量多。不过苹果中含有黄酮类物质、果胶以及酚酸等,能降低心血管疾病、糖尿病以及哮喘风险。

4、芹菜茎膳食纤维含量最高

部分人认为,蔬菜口感越粗糙,含有的膳食纤维含量就比较高,所以芹菜茎含量最高。然而100克芹菜茎中膳食纤维含量仅仅达到1.2克,还不如芹菜叶中含量高。另外芦笋西兰花菠菜、蒜苔以及金针菇和鲜香菇中含有的膳食纤维远远高于芹菜。

5、红枣能补铁

一提到补铁食物人们势必想到红枣,然而红枣中含有的铁是非血红素铁,吸收率低,一般只达到1%~5%。另外非血红素铁吸收易受到多种因素影响如草酸、植酸以及膳食纤维等,若同时吃含维生素C食物,铁吸收量就有所提高。其实补铁最好的食物莫过于红肉和动物血液,这是血红素铁且吸收率和利用率较高。

6、香蕉是最好的补钾食品

为能降低血压,多吃含钾食物来对抗钠离子,辅助降血压。虽然香蕉中含有丰富钾,不过热量较高。按钾营养素密度排名,香蕉并不是最佳的补钾食品,100克香蕉中钾含量仅达到256毫克,不过热量达到93千卡,钾营养素密度约2.75,橙子能达到3.31,木瓜能达到6.06。另外红豆土豆红薯以及小米也是含钾较多的食物。

温馨提示

此外,喝蔬果汁不能排毒养颜,因为果蔬中脂肪和蛋白质不足,提供的能量较少;果蔬汁中钾丰富,不过钙铁锌却不足,同时饱腹感低,难以解决饥饿感问题,长时间喝反而引起营养不良。

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