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糖尿病患者多吃蔬菜有好处?正确吃蔬菜得牢记这4点

蔬菜当中的糖分含量特别低,而且含有丰富的膳食纤维和维生素等营养物质,因此蔬菜属于较适合糖尿病患者,如果在使用的同时掌握了正确的方法,对控制餐后血糖还有一定的帮助,在一定程度上还能够…

蔬菜当中的糖分含量特别低,而且含有丰富的膳食纤维和维生素等营养物质,因此蔬菜属于较适合糖尿病患者,如果在使用的同时掌握了正确的方法,对控制餐后血糖还有一定的帮助,在一定程度上还能够降低并发症的发生几率。

糖尿病患者如何正确食用蔬菜?

1、选择深色的蔬菜

深色蔬菜当中的营养素和抗氧化因子含量比较高,在同一类的蔬菜当中,颜色比较深的品种营养价值比较高,比如深红色的西红柿当中番茄红素的含量,高于粉红色的西红柿。深绿色的叶菜当中维生素B2、叶酸以及类黄酮等营养物质的含量,也高于浅绿色的叶菜,建议糖尿病患者每天深色蔬菜的摄入量要占到蔬菜总量的50%以上,比如茄子、黄瓜、萝卜等等。

2、多吃应季蔬菜

蔬菜当中的水分含量比较高,一般含水量可以达到65%~90%左右,但如果放置的时间过长,水分则会大量流失,口感也会变差,维生素C也会因为与氧气发生化学反应而损失,而其中的亚硝酸盐浓度则会上升几十倍甚至上百倍,对糖尿病患者的身体健康会产生不利的影响,因此糖尿病患者要多吃应季而且新鲜的蔬菜,最好当天购买当天食用。

3、每天吃个500克

中国二型糖尿病膳食指南当中指出,糖尿病患者每天的蔬菜摄入量最少要达到500克左右,不仅能够达到控制血糖的目的,还能够预防糖尿病并发症的发生以及发展。这是因为糖尿病并发症的发生几率不仅和血糖的波动有密切的关系,与抗氧化剂之间的关系也非常的密切,而蔬菜当中则含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及类黄酮等抗氧化剂。

4、蔬菜要先洗后切

在烹饪蔬菜的时候要先洗后切,建议用流动水冲洗蔬菜,但不可以长时间浸泡,要不然水溶性维生素以及矿物质则会大量流失,在烹饪蔬菜的时候要急火快炒,减少营养素的损失,但是对于含有天然毒素的扁豆以及其他豆类蔬菜则要充分的加热。

温馨提示

吃饭的时候要先吃蔬菜,然后吃主食,可以使胃排空减慢,吃主食进入小肠的时间延长,促使吸收速度减慢,对控制餐后血糖有很大的帮助,另外先吃蔬菜再吃主食,还可以延缓吸收,尤其可以延缓碳水化合物的吸收,对控制血糖有很大的帮助。

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