风味人间开启羊肉烹饪新纪元炊具进化显人类智慧

　　于每周日21：07在浙江卫视播出的美食探索纪录片《风味人间》至今已开播两周，第三集滚滚红尘即将在今晚上线，该集以时间脉络为线对食材进行一次追根溯源。当回到人类处理食材的起点，当火的出现跟水的加入成为食材风味的一种升华，总导演陈晓卿又会为观众展现哪些地方的哪些特色美食呢？在第三集预告正式放出后，网友们更是发出了今天怎么还不是周日？、超想吃预告中的烤鱼等期待播出的声音，观众的好奇心和关注度都被大大激发。
　　烤鱼实拍让人大流口水塔吉锅发明尽展人类智慧
　　《风味人间》中展现食物的镜头一直被观众津津称道，无论是显微镜头下的冰晶冻结，亦或是对食物的近景特写，总是能在第一时间抓住观众的眼球和味蕾，但这次摄制团队对于罗布烤鱼的拍摄，则达到了《风味人间》镜头的又一个小高峰。镜头下被处理好的鱼肉，在烈火的炙烤下，颜色开始逐渐变化，甚至观众可以直接看到鱼皮上的油星在呲呲冒泡，鱼肉因为水分流失而开始收缩变得酥脆。当这些镜头一个个冲击观众视觉的同时，烤鱼的香气好像也直接从画面溢出，让人忍不住吞咽起口水来。
　　除了对火的运用，人类对炊具的应用也一样推进了食物的发展进程。像即将在第三集出现的塔吉锅，它的底部极浅，上部是高高的圆锥形。在烹饪时，这样的构造可以使蒸汽在锅盖上部聚集冷凝，再重新汇入至锅内。因此只需要少量的水，塔吉锅就可以让鲜嫩的羊肉细致入味。在摩洛哥水源并不丰富的历史中，塔吉锅因其省水功能被当时的人们发明，人类的智慧伴随着美食一直流传至今。
　　《风味人间》口碑发挥稳定第三集滚滚红尘从食材寻烹饪进程
　　在网友对前两集的讨论度不断攀升之余，纪录片《风味人间》口碑依旧发挥稳定，豆瓣评分一直维持在9。3，更是两周蝉联豆瓣华语口碑剧集榜第一名。口碑的背后是观众的认可和惊喜，当熟悉的食材被不常见的视角和思路重新解读，《风味人间》主创们对于食物的格局和眼界得到了观众们的亲自验证。
　　对比第一集山海之间以自然地理为线串联跨国食材，第二集落地生根讲述因物种传布而形色各异的美食风味，第三集滚滚红尘则更注重外界的改变对食物处理方式的影响。火的独特运用带来熟食的美味，器具的出现给予水参与烹饪的机会，智慧成为美食的佐料，人们的饮食生活和习惯在滚滚红尘中不断地演进和发展。今晚21点07分，浙江卫视携手腾讯视频邀您收看《风味人间》，在疲惫的日常生活外，在周末带上家人共赴一场治愈心灵的美食之约。
　　据悉，除了《风味人间》外，11月14日，浙江卫视还将推出由著名导演许继峰精心打造的大型纪录片西泠印社系列之《孤山路31号》，总计三集，分别为湖山记、草木记和石头记。该纪录片将带领观众畅游瑰丽的自然风光，在诗意的土地上寻找富有更多涵义的文化珍宝。更多传承，敬请关注。