提及洗碗机，相信对做餐饮和开餐具清洗厂的人来说都不陌生。常见的餐具消毒设备是喷淋式洗碗机，适用于以餐饮为主的餐具清洗消毒，现在国内的洗碗机大多是模仿国外洗碗机形式，其工作原理是经由电机驱动，高压水泵把高温度的水加压从喷淋管喷出，多角度、高密度、高压力地对餐具表面进行冲洗，之后再经过高温消毒烘干，达到清洗、消毒目的。
　　流水线洗碗机的结构特点：
　　流水线洗碗机是经由电机驱动水泵，使喷淋水在高压力下从喷淋管喷出，构成高压的热水流在各类餐具上无死角喷淋，餐具经喷淋后，使餐具表面的油污及残留污渍分化脱落，从而到达洗涤的目标。
　　除渣机主要目的是将餐具上的大块骨头、包装膜、纸巾等垃圾分离出去，并完成筷子勺子与餐具的分离，这一步骤实现95以上的除渣效果。除渣机的水箱是外接的，利用者能够利便地洗涤餐具。泵抽水口间隔水箱底约9厘米，合用于避免水箱沉淀物被泵吸入，防止泵堵塞。初洗机：由可蓄水水箱加上下8组喷淋管组成，每组有高低头高压喷淋，对餐具360度无死角喷淋。浸泡池：加入合适比例的洗涤剂，利用化学反应作用把餐具表面的顽固污渍和油污分解，让洗碗更容易。烘干机：可加紫红外线灯进行高温消毒、烘干，温度可达120度，是整套流水线不可缺少的环节。
　　不同规格的流水线洗碗机虽然工作原理相同，但清洗的餐具数量会有很大的差别。

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