摘要：吃茄子可以护血管、助降压、抗氧化、减肥，但茄子不仅难入味还很吸油，如何用一勺油烧出美味茄子呢？
　　【营养小贴士】
　　吃茄子可以护血管、助降压、抗氧化、适合减肥。挑选时选深紫色或黑色、茄柄淡绿、外表发亮、软硬适中的茄子。
　　茄子要是炒得好，不仅鲜香软嫩还能吃出肉味来，但很多爱吃茄子的朋友都知道茄子不仅难入味还很吸油，而且高油食物不利于健康。
　　怎样才可以让美味和健康兼顾呢？
　　别担心，有妙招
　　一勺油烧茄子
　　【所需食材】
　　茄子、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、酱油、淀粉、清水、食用油
　　【操作步骤】
　　1。在长茄子上先划两刀，然后斜着切，一刀不断一刀断，把茄子切成鱼鳃块；
　　2。碗里放上姜末、蒜末、葱末、盐、糖、醋、酱油、淀粉，加水搅拌均匀；
　　3。把切好的茄子块放入清水中浸泡；
　　4。平底锅中放上一勺油，倒入茄子，翻炒后焖上一分钟，翻面，再焖上两分钟，淋上调好的料汁，撒蒜末后即可出锅。
　　蒲烧茄子
　　【所需食材】
　　茄子、蒜、食用油、照烧汁
　　【操作步骤】
　　1。茄子片切成灯穗状，上锅蒸十分钟；
　　2。起锅烧油，把茄子煎得两面焦黄，倒上稀释过的照烧汁进行调味；
　　3。中小火加热至汤汁浓稠，出锅前撒蒜末调味。

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