入夏后，不少夏季时令食材就成了百姓餐桌上的宠儿，茄子、豆角、冬瓜等，虽然这些食材现在一年四季都有，但作为时令食材，不仅营养和口感在当季时更胜一筹，而且价格也是最实惠的时候，作为家庭主妇，当然也要精打细算，更何况，应季而食营养足，当然不能错过了。茄子是夏季的应季蔬菜，夏天的茄子便宜又好吃，菜市场上只要1元左右一斤，真可谓是白菜价，我家三天两头会买回来吃。
　　茄子作为为数不多的紫色蔬菜之一，营养极其丰富，可谓物美价廉的食材，含有蛋白质、维生素C、E等及钙、磷、铁等多种营养成分，其中维生素P含量在蔬菜中名列前茅，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，是一般蔬菜水果都望尘莫及，维生素P能软化血管，具有保护心血管、降血压等功效；茄子富含的维生素E，具有延缓衰老的功效；茄子纤维中所含的抑角苷，能降低胆固醇；茄子富含龙葵碱，具有防癌抗癌的功效，是不可错过的营养又美味的食材。夏天少吃土豆南瓜，多吃这菜，1元钱1斤清热去火，便宜又鲜美、
　　夏天炎热、烦闷，而茄子属于寒凉食物，经常食用也还能清热解暑，今天就买来了两根茄子，搭配着洋葱一起炒。洋葱是一种家常又营养的食材，夏季是肠道疾病多发季节，多吃些洋葱、大蒜、香葱等杀菌蔬菜能预防疾病；夏季心阳气最为旺盛，是保养心脏的好时节，吃洋葱能保持气血通畅，有着养心护心的功效。将这两种食材炒在一起，加入少许老干妈豆豉酱来调味，炒一炒五分钟就能上桌，鲜香又下饭，简单不乏营养，瘦身防癌抗衰老，宁可不吃肉也要吃它，鲜美便宜。下面就来看看这菜的具体做法吧。
　　【豆豉洋葱炒茄子】
　　原料：茄子2根洋葱1个老干妈豆豉酱1勺生抽1勺葱花油盐适量
　　制作：1。准备好原材料；2。将茄子块放入保鲜盒中，再放入微波炉中高火打上三分钟；3。烧热锅放入适量的油，加入洋葱片进锅爆炒香；4。将茄子放入锅中继续翻炒；5。加入1大勺老干妈豆豉酱进锅翻炒几下；6。加入少许生抽翻炒均匀；7。加入少许盐翻炒均匀；8。最后放入葱花即可；
　　9。盛入盘中。
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　　小贴士：1。茄子提前用微波炉打熟或者蒸至半熟，这样茄子能少油；2。，先爆香洋葱，再将茄子放在一起翻炒；3。炒时加入少许老干妈豆豉酱和生抽继续翻炒，最后加入盐调味即可。

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