游戏电视苹果数码历史美丽
投稿投诉
美丽时装
彩妆资讯
历史明星
乐活安卓
数码常识
驾车健康
苹果问答
网络发型
电视车载
室内电影
游戏科学
音乐整形

鱼翅与花椒译者何雨珈如果认为杭州或北京是美食荒漠,那是因为没

  界面新闻记者林子人
  界面新闻编辑黄月
  为什么杭州和北京被认为是美食荒漠?2022年4月,在英国作家扶霞邓洛普(FuchsiaDunlop)的美食散文集《寻味东西》出版中文版时,界面文化(ID:Booksandfun)在对扶霞的采访中提出了这样的问题。
  浙江发布官方微博近日发布了一则新闻,杭州市商务局召开推进餐饮业高质量发展宣传工作专题会议,表示将制定杭帮菜菜系标准。带上了杭州悬赏100万出点子摆脱美食荒漠的标签,对杭州是美食荒漠的坊间说法既有调侃,又有某种盖棺定论的味道。与之形成鲜明对比的是四川,这个美食天堂既是扶霞美食写作的起点,也是她的《鱼翅与花椒》《寻味东西》译者何雨珈的故乡。
  《寻味东西》出版一年后,何雨珈受邀来到上海参加扶霞作品分享会,一同出席分享会的还有何雨珈的老乡、上海外国语大学英语学院教师肖一之。界面文化记者在分享会上再次向两位站在中国美食鄙视链顶端的四川人提出了这个问题。
  何雨珈想到,她曾与扶霞聊到中国人调侃英国是暗黑料理之国,仰望星空派(Stargazypie)成了著名网络梗。扶霞惊讶地说,这道菜确实存在,但英国人几乎不吃。正如中国人对英国料理的刻板印象所反映的,在何雨珈看来,互联网上的讨论非常容易被标签化,个体的经验也因此很容易被集体化,大家可能觉得杭州或者北京是美食荒漠,那只是因为没有时间和心情去找。对于有心的人来说,无论是美食、文化还是任何其他东西,哪里都不是荒漠。
  肖一之则认为,真正意义上的美食荒漠是指那些无法获得新鲜、营养食物的地方,比如美国的城市贫民窟。美剧《火线》中的一个情节令他印象深刻:贫民窟的孩子被带到高级餐厅去吃饭,这些长期吃罐头蔬菜的孩子对食物味道和用餐礼仪都毫无知觉。如果在这个意义上讨论‘美食荒漠’和如何获得高质量的食物,它是一个社会分配的问题,而不是简单的标签问题。
  作为一个对食物充满热情的四川人,何雨珈在翻译过程中与扶霞结下了深厚的友谊。她正在翻译扶霞的新书,中译本预计年底面市,扶霞也有望回到中国与读者见面。
  图文并茂沾满油点的笔记,扶霞有300多本
  何雨珈提醒我们,《鱼翅与花椒》和《寻味东西》主旨轻松愉快,这常让读者忘记美食考据也是扶霞的本职工作。她说,扶霞深情又温柔地爱着这些东西,但她本身也是一位认真的美食研究者。
  在她看来,扶霞或许不是最优秀的美食作家,也不是最一流的食物史学者,但她兼具了两者的优点,既是一个大吃货,对鲜活的、充满烟火气的世界有着深沉的爱,又能够沉下心去研究食物的历史。在外国人书写中国美食的领域,扶霞是一个非常特别的存在。何雨珈提到,《鱼翅与花椒》2018年推出中文版,但英文版十几年前就问世了,这本书在各地得到的公认评价是,她以一书之力扭转了外国人对中餐的看法。
  何雨珈与扶霞第一次在成都见面,她以为要尽地主之谊款待对方时,被扶霞约到了一家从未听过的小馆子,做的是传统正宗的川菜。扶霞用带着伦敦腔的四川话与老板谈笑风生,何雨珈也因是扶霞的朋友而升级贵客。她这才意识到,扶霞真的是成都美食的行家,得到了成都餐饮界人士的喜爱与尊重,没人拒绝这个好奇心旺盛到近乎无礼的英国女人钻进厨房问东问西。
  扶霞随身携带笔记本,随时随地掏出来做记录,这个笔记本让何雨珈大为震撼文字之外还有图,包括菜肴图解和厨师速写,笔记本上都是油点子,可以想见她多少次在餐桌和厨房用油腻腻的双手掏出它。据扶霞说,这样的笔记她记了300多本。
  何雨珈被扶霞描述中国美食的文字深深打动:川菜中有一道莲花白,扶霞将它译为LotusWhite,称这道蔬菜料理有世界上最优美的名字;她把点心理解为点中人心;地道虾饺的十几个褶子,在她眼中就像会心微笑。
  在美食中完成文化和人情的连接
  扶霞写过一道自贡菜桥头三嫩,菜谱是从一位坏脾气的大厨那里学来的,在书中,除了介绍菜谱,扶霞还详细记录了那位厨师如何从凶巴巴的样子到耐心教她这道菜的过程。何雨珈带着书探访那家餐馆,看到了书中记录的场景。对于我来说,翻译到对文字已经有丰富想象之后,再到实地看到文字所描述的场景,这是非常神奇的再翻译的过程。
  何雨珈不敢走进厨房叨扰大厨,但收银台边的女孩还记得书封上的这个外国人。女孩很开心扶霞在书中记录了这段往事,何雨珈说,我们都在美食中完成了文化和人情的连接。
  后来翻译《寻味东西》的过程给当时活动受限的她带来了不少慰藉。她最喜欢的一篇是《古味古香》,记录了扶霞受邀前往土耳其,根据公元前八世纪的国王墓葬出土文物还原当时的宴席料理。考古学家在青铜器中发现了食物与饮料残留,根据残留物的浓烈黄色推断其中含有藏红花。扶霞一边思索着如何制定一份符合史实的菜单,一边好奇古墓中的食物遗迹味道如何。在考古现场举办的复古盛宴隆重且成功,快结束时,考古学家悄悄把她拉到一边,两人品尝了从一个文物罐中提取出来的残留物。扶霞如此记录她当时的心情:
  麦戈文和我,伴着落日坐在那座凉亭下,已经饱餐了一顿烤羊肉锅、无花果和鹰嘴豆泥,还有蜂蜜酒醇香的滋润,我们几乎就是在与铁器时代弗里吉亚国王的吊唁者们共享一顿盛宴。我们吃的东西比基督教和中华文明还要古老。藏红花那迷人如歌的香味仍然对我们放声高唱,如纯金一般,无论时间如何流逝,依旧熠熠生辉。
  她把一个广阔的时间和空间带给了不自由的我,何雨珈说,她在翻译时不禁留下泪来,并激动地把未经润色修改的译文发给了陈晓卿。陈老师读了以后跟我说,我们非常想要到月光下跳一支舞。就是这个感觉,它(扶霞的写作)已经超脱了食物。

散发性感女人味线条感低马尾性感女人味,哪个男人不喜欢呢?除了在气质上之外,发型搭配上也要合理哦!一起来看看线条感低马尾!侧分的线条感低马尾三七分线的浏海让脸型有拉长效果,刻意不紮乾净的马尾,……远离浮粉熊猫眼冬季不脱妆完美攻略每天画着美美的妆出门,但是到了中午就脱妆,忙碌的你是否甚至没时间补妆,到了下班才发现自己顶着熊猫眼、浮粉的脸一整天,只要掌握几个关键,就能完美持妆。底妆不脱妆完美零瑕疵……爆大冷!张本智和13惨败,陈梦又剃光头,陈幸同打爆日乒选手4月11日,WTT新乡冠军赛继续进行,在已经结束的116决赛中,国乒10位选手全部取胜,非常强势,其中17岁的林诗栋零封世界冠军卡尔森,让人印象深刻。回顾首轮比赛,国乒核……国产软件爆发!中国版Navicat,SQLStudio成数据如果关注2023年的A股市场,会发现各行各业都掀起了国产化替代运动的热潮。不仅仅是芯片,新能源、医疗器械甚至软件等领域,也都加快了国产化进程。长期以来,中国的软件业比较依……cpb蔷薇唇膏试色大全cpb双生蔷薇口红试色cpb双生蔷薇口红也是日本品牌之一,以下个人也是第一次尝试口红的试色分享,都是薄涂的,个人对于这款cpb双生蔷薇口红真的是太大爱了,所以试色不是很专业也还请见谅,不过通过这款产……用粉底液好还是气垫好?用粉底液还是BB霜好我们平时化妆打底的底妆产品有有很多种,粉底液和BB霜应该是其中使用人群最为广泛的两种,而BB霜其实也有很多种形式的,气垫BB就是现在最受欢迎的一种BB霜。于是很多人会把气垫BB……货拉拉再被约谈,满帮集团滴滴出行曹操出行等被提醒2023年4月7日下午,交通运输新业态协同监管部际联席会议办公室对货拉拉进行约谈,对满帮集团、滴滴出行、曹操出行等进行了提醒。约谈指出货拉拉存在的突出问题,并要求各平台公……9800mAh大电池装手机上!网友魔改小米11Ultra,大不知道大家有没有发现,其实手机这种产品,不管是哪个品牌,一定不会给你做得太完美,当然这个不完美有时候是人为的,有时候是客观因素决定的。就拿苹果手机来说,你觉得快充它做不好吗?或……春色惹人醉!荆州区发布14个乡村旅游景点荆州新闻网消息(记者肖雨)今天(3月10日)上午,在乡春荆州惠游季荆州市文旅春季消费场景推介会上,荆州区向公众推介乡村旅游景点,让市民和游客在城市快速发展中感受梦境般的田园风情……高性价比手机怎么选?一加Ace2闭眼入给你真香体验【手机中国行情】随着春天的到来,各大手机厂商也开始活跃了起来,多款重磅新机进入市场,近期想要换手机的小伙伴估计会挑花眼。凭借出色的配置以及高性价比,一加Ace2在手机市场上非常……balayage适合哪种发型balayage不适合哪种发质balayage是一种挑染方式,已经流行很多年,欧美那边的很多妹子都尝试过,记得前几年这种挑染发风靡大街小巷,不同发色的balayage让人目不暇接,流行是轮回,时尚的发型总是……刘海怎么分才显年轻超减龄的4款刘海分法女生平时应该都有自己习惯性的分线,但有时候只要合理对刘海分线,气质与整体风格就会完全不一样喔,要想显得年龄,刘海是一个重要方法,下面5号网小编带大家来看一下刘海怎么分才显年轻?……
强信心开新局丨游艇旅游需求旺洞庭湖畔船舶小镇接单忙朝霞映照辽阔的湖面,岸边闪过一道道耀眼的电弧光,飞溅的焊花打破了清晨的宁静。在洞庭湖畔的湖南沅江高新技术产业园区,数家船舶企业一派繁忙,工人们正紧锣密鼓地开展生产。沅江地……春花盛开,只待你来,快来拥抱金汇的春天吧!盼望着,盼望着春天终于到来了在这个充满活力和希望的季节里大地重新苏醒,花朵再次绽放温暖的阳光和嫩绿的新芽不停地诉说着生命的力量当温柔的风轻轻……悦诗风吟双头腮红棒多少钱悦诗风吟双头腮红棒价格腮红是很多人都非常喜欢的一种彩妆产品,腮红在我们的化妆步骤中是很重要的一个步骤,腮红不仅可以增添起色,还能有效修饰脸型,那么悦诗风吟双头腮红棒多少钱?悦诗风吟双头腮红棒价格。悦……悦诗风吟腮红棒怎么用悦诗风吟双头腮红棒悦诗风吟的彩妆一直深受各位学生党的喜爱,悦诗风吟的化妆品都很便宜,在网上的口碑评价也很不错,悦诗风吟的双头腮红棒很好看,那么悦诗风吟腮红棒怎么用?悦诗风吟双头腮红棒。悦诗风吟腮……人的命,天注定,明智的人一切听从老天安排01hr《增广贤文》中说:命中有时终须有,命中无时莫强求。世间万物,皆有定数。人的命,天注定,半点不由人。人这辈子,能够得到什么,失去什么,无法拥有什么,其实都是冥冥之中……蓝秀化妆品是几线品牌?蓝秀属于抵挡护肤品吗?蓝秀是国产品牌之一,但是和其它品牌不同的是,蓝秀侧重于发展彩妆类产品,尤其是底妆系列,非常的好。那么,蓝秀化妆品是几线品牌?蓝秀属于抵挡护肤品吗?蓝秀底妆的诞生蓝秀打破了……蓝秀是哪个国家的品牌?蓝秀化妆品是韩国的吗?蓝秀算是彩妆品牌的后起之秀了,近几年的蓝秀发展十分的迅猛,口碑也是赢得消费者的一直认可。那么,蓝秀是哪个国家的品牌?蓝秀化妆品是韩国的吗?蓝秀是哪个国家的品牌蓝秀,底妆专……蓝色美甲怎么做精致美甲做法教程美甲是很多女性朋友都非常感兴趣的一件事情,在我们平时生活中再常见不过了,美甲的款式种类很多,很多人会自己在家做美甲,美甲可以对我们的手部进行装饰美化。蓝色美甲怎么做首先按……sisley希思黎抗氧保湿唇膏好用吗?希思黎抗氧保湿唇膏测评sisley希思黎家的产品一直都是比较拉好感的,很多人喜欢,新出的这款唇膏表现如何呢,下面5号网的小编为你们介绍sisley希思黎抗氧保湿唇膏好用吗?sisley希思黎抗氧保湿……Python中级篇函数式编程的概念和原则(匿名函数和高阶函数Python的函数式编程是一种编程范式,它是基于数学中的函数概念而产生的。在函数式编程中,函数被看作是一等公民,可以像变量一样被传递和操作。函数式编程具有很多优点,包括代码的可……唇膏哪种好15支私藏唇膏试色针对大家的问题唇膏哪种好,所以将自己私藏的15支唇膏试色分享给大家,非专业人士,唇色较红润,每个人唇色有深浅,试色不三包。由于每次拍照光线、角度、时间关系影响都会有少许色差,大……ysl气垫粉底液多少钱?ysl气垫粉底液专柜价格ysl圣罗兰气垫粉底液不会凸显痘痕,感觉还有磨皮的效果,不会起皮浮妆。那么ysl气垫粉底液多少钱?下面小编为你提供ysl气垫粉底液专柜价格。ysl气垫粉底液多少钱产品名称……
友情链接:易事利快生活快传网聚热点七猫云快好知快百科中准网快好找文好找中准网快软网