每年一到三五月份就是胡豆大量上市的季节，四川人叫胡豆，其他地方也有叫蚕豆的。本质都一样。吃胡豆，千万不要想着就只有凉拌，折耳根拌完了，青笋拌，其实还有很多其他的吃法也很不错。
　　最近，成都的胡豆价格也降了不少，带壳的有时候可以1元五或者两元买到。所以，这段时间真的隔几天就吃胡豆，用老爸的话，当季就要吃当季的菜才是好的。今天，小鹿就给大家介绍几种简单易做的胡豆吃法。一、茴香胡豆
　　这也是比较家常的做法，茴香炒胡豆，炒出来的特别香。胡豆还是要先煮熟之后，直接倒油清炒，再加入茴香，撒一些盐就好。这道菜吃的就是一个鲜一个香。过油的胡豆吃起来就很香的那种。二、辣炒胡豆
　　这道菜用来下稀饭那是妥妥的美味。做法也不复杂。胡豆还是煮熟以后，下油锅直接炒，炒来表皮微微焦黄的时候，倒入辣椒面、食用盐、花椒、葱花翻炒均匀即可。其实就有点麻辣小土豆的配料感觉，只是把土豆换成了胡豆，味道也是极好的。喜欢的话，里面还可以撒点孜然和折耳根。想想都美味。三、鱼香胡豆
　　做鱼香胡豆的时候要把胡豆壳给去掉，不仅口感更好，而且入味。
　　首先准备佐料，葱、姜、蒜、泡红辣椒都切沫，然后热锅倒油，油热后倒入切好的泡红辣椒，炒出香味，再下姜蒜末，继续炒香，这样佐料就做好了。
　　然后再煮胡豆，煮的时候水里可以加一点盐和芝麻油，这样胡豆煮出来比较有味。因为胡豆是去壳了的，所以煮得也比较快，大概三五分钟就可以捞出过凉水。
　　将胡豆倒入碗中，淋上之前做好的佐料，再加入一小勺生抽，糖、醋、盐，搅拌均匀即可享用，妥妥的下饭必备。
　　除此以外，炒胡豆的时候如果有猪油，用猪油来炒会更香一些的。腊肉炒胡豆、蒜苗炒胡豆，油炸胡豆都是不错的做法。喜欢吃胡豆的朋友赶紧做起来吧。
　　我是小鹿，爱咖啡爱美食，更爱生活

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