实现对寻常肠粉的降维打击。食谱作者SharyWang：
　　《狂飙》演员吃肠粉不加酱汁让人抓狂，没有酱汁的肠粉是不认真的美食态度。
　　我家的肠粉，经过几次酱汁香料成分和淀粉水比例的调整，最终被我家先生评价为打败所有早餐店的‘那一碟’。记录下来，以后这个就是我家的私房标配了。
　　有灵魂酱汁的肠粉
　　用料
　　肠粉专用粉90克
　　水330克
　　小葱适量
　　红葱头十几个
　　大蒜瓣适量
　　香菜适量
　　姜片几片
　　葱白适量
　　食用油50克
　　生抽100毫升
　　水100毫升
　　蚝油20毫升
　　冰糖5、6颗
　　鸡蛋2只
　　肉末适量
　　虾仁适量
　　韭黄适量做法
　　1。准备酱汁用到的香料。
　　2。热锅加热食用油，倒入香料小火慢慢煎炸到这个状态。
　　3。倒入生抽、水、蚝油、冰糖，煮到冰糖融化，微滚关火。
　　4。捞出香料渣，灵魂酱汁完成。可以一次性做出能吃几次的量，冰箱冷藏即可。5。90克肠粉专用粉加330克水，如果喜欢吃西关拉肠的韧性口感，可以减少水量。我用的是白鲨肠粉专用粉，这个比例是比较薄嫩的口感。
　　蒸盘刷油，倒入调好的肠粉水浆液，刚刚好铺满蒸盘的量。
　　7。均匀撒肉末、鸡蛋液、葱花。
　　8。蒸箱三分钟，用刮刀刮出装盘。最后，淋上完美的灵魂酱汁，就是广东百吃不厌的早餐了！
　　被我家先生评价为打败所有早餐店的那一碟。
　　食谱作者：SharyWang
　　小确幸大生活有灵魂的厨友作品
　　爱吃的潘小厨：

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