泡芙这种小吃大家应该都尝过，喜欢吃的人不在少数，但是外面买的泡芙一般都不是现做的，要想吃到美味的泡芙，可以自己动手做。那么，泡芙为什么会粘底？泡芙粘底怎么办？泡芙为什么会粘底
　　烤泡芙不能用锡纸，肯定会粘的啊！要用油纸或者不沾的烤盘，油布之类的。泡芙里面有点黏是正常的，你这个烤熟了，没有问题的。而且锅的选择要注意用不粘锅的。
　　泡芙粘底怎么办
　　1、泡芙直接挤在烤盘上就可以，烤好了一碰就拿下来了。
　　2、烤盘直接抹黄油（最好不完全化开）的效果最好。
　　3、可以垫一层油布。
　　泡芙的做法
　　材料奶油泡芙用料：，水：14杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2个），奶油布丁馅用料：，蛋黄：2个，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克
　　水和奶油放小锅里，用小火加热煮沸，
　　加入过筛的高粉，搅拌均匀成团，熄火，
　　稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，搅拌均匀了再加第二匙，所有蛋液加完拌匀就是面糊，
　　在烤盘上抹一层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成十个小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙时会膨胀，粘连在一起就外表不漂亮啦，
　　烤箱预热220度，放在烤箱下层，烤约30分钟。
　　奶油布丁馅的做法：将蛋黄打散，与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油一起拌匀。
　　将烤好的泡芙横切一刀，填入奶油布丁馅，美味的奶油泡芙就做好啦！
　　不粘锅技巧
　　制作泡芙皮的锅具对成品影响很大，最好选择复合锅底的不锈钢锅，内里不锈钢外层包铜的锅做是最最最好的，千万别用不粘锅。因为不粘锅因不粘性能好，很难判断出面糊是否已经加热摁压好，导致面糊水分过度蒸发，后期需要加入更多蛋液来调整软硬度。而不锈钢锅很快可以根据面糊粘底情况判断状态，能够刚好用完90g鸡蛋液，调整出来的面糊光滑柔顺。

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