健康饮食如何选择蛋白质来源?
蛋白质主要分为植物蛋白和动物蛋白。
优先选择摄入植物蛋白(主要包括豆类、坚果等),不仅有益于身体健康还有利于保护地球。
应提高豆制品的食用频率,每日食用大25g(相当于南豆腐约125g或豆腐丝50g);
在健康的动物蛋白方面,应优先选择海鲜、蛋、低脂或脱脂乳制品作为主要来源。
成年人每周摄入鱼类300525g,烹饪时应避免油炸,以防营养素流失;摄入不同种类的乳制品,约合每日150300g的液态奶。
摄取畜禽类时应尽量选择精瘦肉,限制加工肉和红肉的摄入量,并建议每日摄入畜禽类食物4075g。
值得注意的是,加工肉包括通过腌制、烟熏等方式制成的肉类,或者是通过添加化学防腐剂保存的肉类、家禽或海鲜产品,这类食物中盐、饱和脂肪酸及胆固醇的含量极高;
红肉包括猪、牛、羊肉等肉类,研究表明过多摄入红肉会使心脑血管疾病的发病率和死亡率升高,并增加发生腹型肥胖的风险,还会导致体重指数升高。
关于植物肉代替肉类仍存在争议。应谨慎选择植物肉,认为其属于过度加工食品,含有防腐剂和稳定剂,对心血管短期和长期影响的证据有限。
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