五谷加大枣，胜过灵芝草，
　　大枣作为补养气血的佳品，同时还具有保肝护肝的作用。
　　春季养肝的食养方里，大枣茶，大枣山药粥，
　　黑豆大枣茶都是护肝养颜的滋补法。
　　而选对好的大枣，能让我们的食养生活事半功倍。
　　如何选购优质的大枣？〔1〕
　　看表皮：
　　首先要注意表皮不裂开，皱纹少，痕迹浅。
　　若是痕迹深的，果形还伴有凹瘪，很可能是肉质差或未成熟的鲜枣制成的干品。
　　若枣皮中出现斑点，意味着存放时间很长了。
　　还要观察它的颜色，优质的鲜枣皮色紫红，且红中有光，而捂红的鲜枣则会发暗，带褐色。
　　看肉质：
　　可以用手紧捏一下大枣，若是紧实，说明肉质厚，栆身干核小。
　　感到松软粗糙，或是湿软粘手，说明栆已受潮，也难以久放，容易霉变。
　　尝看看：
　　口感松脆香甜的，一般都是品质较好的大枣。
　　参考文献：
　　〔1〕《妙用大枣治百病》王惟恒，王君，谭洪福编著，2017。3

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