猪脑鱼头其实都不补脑？三种对大脑好的食物，一起告诉你

　　很多人到了一定年纪以后，经常容易忘事，有些事情过后怎么都想不起来。或者常常询问同一个问题，还有一些老人突然忘记了回家的路线，脾气性情也发生了很大改变。
　　这些症状都预示着你可能离老年痴呆不远了，虽然我们正常人到了一定年纪以后，大脑认知能力、记忆力也会出现不同程度的退化，但是错误的饮食习惯很可能会加速衰老的进程。
　　大脑是人体非常重要的器官，各个年龄段的人群都有补脑健脑的需要，大脑健康自然长寿。
　　日常除了保证每日足够的睡眠和适量运动，还可以通过食物为大脑补充营养。
　　咱们中国人素有以形补形这个观念，觉得吃什么就能补什么，这句话在某些时候确实管用，但在补脑这件事上，就未必了。
　　吃猪脑、鱼头，不能以形补形补脑
　　如果真的大量吃猪脑，反而对心血管健康不好，可能诱发动脉硬化等心血管疾病。
　　猪脑里的胆固醇含量相当夸张，每100克猪脑胆固醇含量为2571毫克，而100克肥肉相间的普通猪肉胆固醇含量是80毫克，猪脑胆固醇含量比普通猪肉高出32倍！
　　成年人每天从食物中摄取200毫克胆固醇，是比较合适的比例，长期胆固醇摄入超标，也是脑梗、动脉硬化、中风、高血脂等多种慢性病的诱因。
　　因此吃一份100克的烤猪脑胆固醇摄入量就超标了10倍之多，非但不能补脑，反而会伤害心脑血管！
　　不是所有的鱼头，都对大脑有好处
　　大型的鱼头，因生存在大海中，不确定的因素较多，如饲养辅料、喂养环境、食物生物链等。遵循大鱼吃小鱼的原则，这些大型鱼类的鱼头里，很可能含有重金属汞的成分。
　　如已经被证实的鲨鱼、旗鱼、金枪鱼的鱼头都不要轻易吃。
　　长期摄入，机体积累到一定程度后，轻则会出现神经系统症状，如头晕、乏力、精神状态差，严重的还会造成肝脏功能受损，甚至是脏器衰竭、心衰。
　　所以，为了安全起见，建议大家越是大型的鱼头，毒素积累越严重，最好不吃。
　　到底吃哪些食物，可以补脑呢？
　　第一种补脑食物：鸡蛋
　　研究证实补充胆碱可以帮助预防老年痴呆，而鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它的胆碱含量相比其他食物属于佼佼者。
　　所以老人吃鸡蛋对大脑神经有很大的帮助，建议每天都要补充一个鸡蛋，血脂异常的人可以隔天吃一个。
　　这里要注意，鸡蛋不同吃法，会给营养带来不同的变化。炒鸡蛋和煎鸡蛋在高温烹饪过程中，营养素会受到一定的损失，尤其是B族维生素损失较大。
　　另外鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热后容易产生糖基化蛋白等有害物质，尤其是心脑血管疾病患者、三高患者不适合大量吃。
　　相比来说，煮鸡蛋的口味更加清淡，营养保留也更全面，属于最健康的吃法。
　　第二种补脑食物：花生
　　花生含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，它们是神经系统所需的重要物质，能够延缓大脑功能的衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓的形成。
　　实验证明，经常食用花生可以改善血液循环，增强记忆能力，延缓衰老，是名副其实的长生果。
　　花生中的不饱和脂肪酸和甾醇，都有有降低胆固醇和润泽肌肤的功效，对中老年常见的高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者来说，都是良好的食物选择。
　　有些老人喜欢吃生花生，这里小爆老师并不推荐。
　　花生是生长在泥土里的，生花生可能被寄生虫卵污染，直接生吃存在感染寄生虫的风险。因此从食品安全角度，其实是不推荐直接生吃花生的。
　　第三种补脑食物：核桃
　　核桃里的脂肪主要是不饱和脂肪，而且两种不饱和脂肪比例很好，对心脑血管有很好的养护作用，我们所说的补脑作用，跟这些不饱和脂肪也有关系。
　　每周吃两次核桃，可以降低糖尿病的患病风险，尤其对女性的作用更为显著。
　　至于究竟吃多少才合适，这要结合中国营养学会推荐的坚果摄入量来看，中国营养学会建议，我们每周应该吃70克左右坚果，也就是每天十几克，如果只吃核桃的话，大约等于2到3个核桃。
　　最后小爆老师要提醒大家：市面上大部分作为零食的核桃仁，都是经过调味制成的，比如盐焗、糖渍，甚至还有绿茶味等等。
　　这些加工过的核桃仁，含有大量的盐分和糖分，完全掩盖了坚果本身的营养，反而给我们的健康带来隐患，所以建议大家吃没加工过的核桃，也可以吃加工但无添加的核桃。