脂溶性维生素A与D，你吃对了吗？

　　昨天聊了水果，有人发私信问我，网络上各种维生素的宣传很多，不知道怎么分辨。
　　其实，我们日常的普通食物中就富含了各种人体所需的营养成分，包括维生素在内。关键问题在于吸收。吃的花样再多、数量再多，不吸收，也就没办法化成气血滋养身体。
　　有人说：不管中医西医，取其精华，去其糟粕，为我所用，有用就好。
　　深以为然。
　　我们这里聊的，有些是中国传统中医理论中涉及的膳食营养，也许和你平时听到的有所不同。
　　有症状时，需要去专业医生或者营养师那里寻求帮助。
　　维生素是英文音译过来，又名维他命，
　　有人称为：维持生命的营养素。
　　它是维持正常生命活动过程所必需的一组低分子量有机化合物。
　　人体内不能合成，或合成量甚少，必须由食物供给。
　　维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。
　　人体对维生素的需要量很小，每日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
　　维生素根据其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
　　今天我们聊聊脂溶性维生素。
　　维生素A：
　　又称抗干眼病维生素。缺乏时，对弱光的敏感性降低，严重时会发生夜盲症；还可引起眼干燥症。
　　维生素A大多存在于动物肝脏，鱼肝油、鸡蛋、奶油等。
　　动物肝脏，一般是解毒器官，不适宜多食。
　　鱼肝油滴剂，目前婴幼儿很多都在服用，对于无症状者，不如晒太阳来的安全。
　　还有一类食物，虽然不含维生素A，但是含类胡萝卜素物质，在体内可转变为维生素A。比如：胡萝卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米、橘子等
　　其中，胡萝卜富含的胡萝卜素，转换率最高。
　　南瓜中的胡萝卜素也是比较多的。
　　这些食物，还是比较常见的。
　　以上的介绍是大家都能百度到的，但是，中医认为：
　　南瓜是热性的，是发物，体内有湿热、身体有伤口、疖子、脓肿的最好不吃。
　　橘子是热性的，吃后容易生痰。
　　胡萝卜，风气重，容易影响肝，并且助火气。火气大的少吃或最好别吃。
　　需要吃的时候也要注意：
　　胡萝卜素是脂溶性维生素，顾名思义，溶解于油脂，所以生吃胡萝卜是不能吸收的。
　　素炒胡萝卜丝，植物油可以将胡萝卜素溶出，人体才能吸收。
　　羊肉炖胡萝卜，用的是动物油脂的作用。
　　如果没有症状，偶然吃吃即可。经常吃，又会产生其他问题。
　　因为：人体对胡萝卜素的需求量并不高。
　　在体内维生素A不足的情况之下，胡萝卜素会转化成维生素A。
　　经常吃这些食物，摄入的胡萝卜素超出了需求，胡萝卜素的排泄比较慢，就会进入皮肤和脂肪里储存起来。这时全身的皮肤都会发黄。
　　特别是小孩子最为明显，很多父母都会认为是不是得了黄疸？
　　其实胡萝卜素血症和黄疸是非常好鉴别的，胡萝卜素血症的巩膜仍然是白的，而黄疸的巩膜是黄色的。巩膜就是眼球白色的部分。
　　所以也不用着急，一般来说停止吃含胡萝素多的食物，过一两个月，皮肤的颜色就会慢慢的淡下去，恢复正常。
　　每天的需求量
　　正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（0。3微克维生素A相当于1个国际单位），也就是1。050毫克
　　儿童约为20002500国际单位。也就是0。60。75毫克
　　妇女需要0。8毫克。有人算过：即80克鳗鱼，65克鸡肝，75克胡萝卜，125克甘蓝或200克金枪鱼。
　　看看就行了，也就是很少的量就够了。没必要天天见、经常见。
　　维生素D
　　亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇）。
　　这是一种人体可以少量合成的维生素。
　　多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
　　维生素D主要是促进钙的吸收。它是形成骨骼和软骨的发动机，能使牙齿坚硬。对神经也很重要，并对炎症的抑制作用。
　　缺乏时，儿童可表现为佝偻病，成人可发生软骨病。
　　维生素D主要来源于动物性食物。鱼肝油、动物肝、蛋黄中含量较丰富。
　　维生素D2是不能为人体吸收的，需要在人体肝脏和肾脏经过代谢反应变成维生素D3衍生物，才能为人体所用。
　　维生素D与其他营养素略有不同，除了食物来源之外，还可来源于自身的合成制造，积极进行户外活动也能够补充维生素D3。只要人体接受足够的日光，体内就可以合成足够的维生素D3。
　　怎么晒太阳呢？
　　尽量裸露皮肤，人体皮肤内储存有从胆固醇生成的7脱氢胆固醇，受紫外线的照射后，可转变为人体可吸收的维生素D3。
　　不要隔着玻璃晒，玻璃会阻挡紫外线。
　　不要暴晒，可以在树荫下时间久一点，有阳光的树荫下照样有紫外线，直接暴晒会晒伤皮肤。
　　小婴儿晒太阳时，除了要露出手、脚，还要避风，遮住眼睛，以免阳光过于强烈，晒伤视力。
　　维生素D过量表现：
　　研究人员估计，长期每天摄入0。025毫克维生素D对人体有害。可能造成的后果是：恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压、轻微中毒、腹泻、口渴、体重减轻、多尿及夜尿等症状。严重中毒时则会损伤肾脏，使软组织（如心、血管、支气管、胃、肾小管等）钙化。
　　我国制定维生素D可耐受最高摄入量为20g。
　　总结一下：
　　维生素D是脂溶性维生素，能够提高人体对钙的吸收和利用。可以晒太阳、可以从食物中获取。由于吃多会蓄积中毒，所以维生素D缺乏时一定听从专业医生的建议。
　　有人会问了，晒太阳可以促进维生素D的吸收，从而促进钙的吸收，那么为什么在田里辛苦劳作的人，大部分时间都在晒太阳，怎么也有人腰酸背痛，也缺钙呢？
　　是啊，为什么呢？
　　还是那个道理：尽管经过科学检测，显示每种食物的各种营养成分，并不代表你吃进去了就万事大吉了。
　　如果不能根据我们老祖宗传下来的食物属性、归经等经验理论来进行食物搭配，估计效果堪忧。
　　人体是神奇的，健康也不是那些数值就能拼凑起来的。
　　这个我们以后再聊。