居家做饭别犯愁，推荐10道家常下饭菜，看了让人流口水，收藏好

　　本期导读：居家做饭别犯愁，推荐10道家常下饭菜，每道菜都会让人流口水，收藏好
　　一日三餐，很多人都会为每天吃什么，做什么什么菜犯愁，自己只会做几样炒菜，翻来覆去地做，家里人都吃腻了。所以，学会几道老少皆宜的家常下饭菜，尤为必要。
　　居家做饭别犯愁，推荐10道家常下饭菜，做法简单，每道菜都会让人流口水，和米饭是绝配，让你多吃一碗饭，收藏好，学着做，不用为每天做饭而发愁了，下面一起看看都有哪些菜肴：
　　【鱼香肉丝】所需材料：猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适量、泡椒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1汤匙、淀粉1。5汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、
　　做法步骤：
　　1。准备好所需材料，木耳要提前泡发、胡萝卜去皮洗净，尖椒洗净去蒂去籽，猪肉选用里脊肉，吃着口感比较嫩。
　　2。木耳，胡萝卜尖椒都切成丝，葱姜蒜切末，泡椒切末。
　　3。把里脊肉切成丝，加入料酒，少许盐，半勺淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉丝加入淀粉和料酒腌制，这样做出的肉丝吃着口感嫩，没有腥味。
　　4。下面来调鱼香汁，鱼香汁比例：鱼香汁要调好，首先准备两个勺，一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺，六种配料记得清，保证鱼香味道好。
　　5。锅内加入油烧热，温油下入肉丝，把肉丝迅速拨散开，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。
　　6。锅内再添加少许油，下入泡椒碎，小火炒至出红油，再下入葱姜蒜末炒香。
　　7。下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝，一起翻炒，将几种蔬菜炒至颜色变深，变软。
　　8。下入肉丝翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
　　【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
　　做法步骤：
　　1。准备好所需材料，猪肉选五花肉，或者带点肥肉的猪肉，味道更好。豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，不容易碎。
　　2。把豆腐切成小块。
　　3。猪肉剁成末，尖椒切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
　　4。锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮23分钟，将豆腐盛出待用。豆腐焯下水可以去除豆腥味，加些盐，豆腐不容易碎。
　　5。锅内加入油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
　　6。淋入红烧酱油，生抽，料酒，把肉末翻炒上色。料酒可以去除猪肉的腥味。
　　7。下入豆腐块，加入少许水，再加入盐，鸡精，烧开，把豆腐烧制入味12分钟。
　　8。加入尖椒丁，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了。
　　【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
　　做法步骤：
　　1。把豆腐先切成1。5厘米厚的片，再切成1。5厘米左右见方的块。
　　2。猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。
　　3。锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮23分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。
　　4。锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
　　5。将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
　　6。淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。
　　7。下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味23分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
　　【青椒炒肉丝】所需材料：青椒2个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉适量、
　　做法步骤：
　　1。把青椒去蒂去籽，切成粗丝。
　　2。葱切葱花，姜切丝，大蒜切成片，猪肉切成丝，放在碗内，加入料酒、白胡椒粉抓匀，再加入淀粉，少许水，抓匀，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝，吃着不腥，滑嫩不柴。
　　3。锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用。
　　4。锅内再添加少许油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，下入青椒丝大火翻炒12分钟。
　　5。下入肉丝，加入盐和生抽，大火翻炒12分钟，关火盛出装盘即可，一盘好吃下饭的青椒炒肉丝就做好了。
　　【肉丝茄子】材料：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽12汤匙、水淀粉适量
　　做法：
　　1。茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条。
　　2。将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
　　3。将猪肉切成丝，尖椒切成丝。
　　4。锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。
　　5。下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒至肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
　　6。下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
　　7。加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。
　　【蚂蚁上树】所需材料：粉条1把、五花肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、
　　做法步骤：
　　1。把粉条放在温水中泡发，浸泡半小时左右，把粉条泡软。
　　2。五花肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末。
　　3。锅加油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入猪肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白，炒出油。
　　4。将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，用小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再把肉末和豆瓣酱一起炒均匀。
　　5。下入粉条，加入半碗水，淋入生抽，白糖，鸡精，料酒，烧开，转小火。
　　6。盖上锅盖焖23分钟，把粉条烧制入味。期间不时翻炒一下，避免粉条糊锅底。
　　7。加热至剩少许汤汁时，下入胡萝卜末，葱花，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
　　【地三鲜】所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉12汤匙、
　　做法步骤：
　　1。准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
　　2。将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧）。
　　3。土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色，将尖椒去籽不要，再把尖椒切成滚刀块。
　　4。将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了）。
　　5。锅加油烧至5成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时地搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用。
　　6。升高油温至67成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用。
　　7。将尖椒在油里过一下，马上捞出控油待用。
　　8。将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀。
　　9。淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的地三鲜就做好了。
　　【油泼干豆腐】所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
　　做法步骤：
　　1。准备好所需材料，香菜洗净，干豆腐最好选用东北产的干豆腐，劲道，不易碎。
　　2。把干豆腐切成韭菜叶宽的条。
　　3。葱切葱丝，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不要。
　　4。锅内加入水烧开，下入干豆腐条焯水，水开后煮12分钟，将干豆腐捞出，沥水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。
　　5。锅内加入少许油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
　　6。下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，鸡精，盐，烧开，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。
　　7。将干豆腐倒入到深一些的盘子内，将葱丝放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在葱丝上，盘子里撒上香菜段。
　　8。锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒和葱丝上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了。
　　【带鱼罐头】所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、桂皮1小段、香叶34片、干辣椒23个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、番茄酱3汤匙、白糖1汤匙、
　　做法步骤：
　　1。把冷冻的带鱼段，放在冷水中自然解冻，去除内脏，洗净，沥净水分。
　　2。锅内加入油烧热，加热至67成热，把带鱼分批炸制，逐条下入带鱼炸制，带鱼下入油锅后，先不要翻动，否则容易碎，把带鱼炸制定型，再把带鱼翻面，炸制另一面，把带鱼炸至颜色金黄，酥脆，将带鱼捞出控油，剩下的带鱼都依样炸好。
　　3。把炸好的带鱼码在高压锅内待用。
　　4。准备好调料，葱切段，姜切片，蒜粒拍一下。
　　5。锅内加入少许油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，爆香。
　　6。下入番茄酱，小火翻炒几下，把番茄酱炒出酸味。
　　7。淋入热水，水量要没过带鱼，再加入盐、料酒，白糖，生抽，红烧酱油，大火烧开。
　　8。将汤汁淋入装带鱼的高压锅内，盖上锅盖，加热至上汽后，压10分钟。
　　9。到时间后，关火，让高压锅冷却，打开锅盖，挑出大块的调料不要，将带鱼和汤汁盛出到保鲜盒内，放到冰箱内冷藏保存，随吃随取，热吃和冷吃都可以，冷吃味道更佳。
　　【熘肉段】所需材料：猪瘦肉300克、青椒1个、植物油适量、食盐4克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉150克、料酒1汤匙、胡椒粉12茶匙、
　　做法步骤：
　　1。猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水搅匀浸泡。
　　2。将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀，在加入1汤匙油抓匀。
　　3。青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片，碗内加入半碗水，12汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁。
　　4。炒锅加油烧至56成热，下入肉段炸制定型，捞出，升高油温至78成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油。
　　5。青椒在油内滑油捞出，锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，下入碗汁，加热至粘稠。
　　6。下入肉段，青椒快速翻炒几下，汁液均匀地黏在肉段上，关火，盛出装盘即可。
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