15道比饭店还好吃的家常菜做法，跟着做，你就是大厨！推荐！

　　葱香花卷
　　食材
　　中筋面粉300克酵母2。5克
　　调料
　　盐1勺白糖4小勺葱花、香油各适量
　　1酵母用温水（与手温差不多即可）化开，倒入中筋面粉、白糖，揉制成三光状态的面团。
　　2将面团放入发酵箱中，选择温度28，相对湿度70，发酵12个小时。也可盖上保鲜膜，放入烤箱中，发酵至2倍大后取出。
　　3取出面团，排气整形，擀成长方形的大面皮，刷上一层薄薄的香油，均匀地撒上葱花和盐。
　　4将面皮的长边向中间对折，刷上香油，再对折，切成长约5厘米、宽约3厘米的面剂子。
　　5用筷子在中间压出一道褶，对折，轻轻拉长一点，取两头朝相反方向拧一圈，捏紧交叉口。
　　6蒸锅中倒入适量水，蒸屉铺纱布，放入花卷面团发酵15分钟，然后大火蒸约10分钟即可出锅。酒酿黑米馒头
　　食材
　　中筋面粉200克黑米粉100克
　　调料
　　甜酒酿90克奶粉3大勺白糖2小勺酵母1小勺
　　1温水中加入酵母、奶粉、白糖和甜酒酿，搅拌均匀。
　　3盖上保鲜膜，室温发酵23个小时。将面团发酵到2倍大后取出面团，排气后再整形。
　　2中筋面粉中加入黑米粉，倒入搅拌好的酵母水，拌成面絮状。感觉太干的话，再少量多次加些水，直到把面絮揉成光滑不粘手的面团。
　　4整形后的面团，再均分成6个面剂子。每一个面剂子再搓成馒头状。
　　5把面剂子放到蒸屉中。锅中足量水，水开后，大火再蒸1520分钟。关火后，再闷5分钟即可出锅。红烧牛肉面
　　食材
　　牛腩500克挂面200克番茄3个青菜适量
　　调料
　　老抽、生抽各2小勺白糖、盐、食用油各适量
　　做法
　　1番茄洗净切块；青菜洗净焯熟；牛腩洗净切块，下入凉水锅中煮至浮沫溢出，捞出洗净。
　　2另起锅，倒入食用油烧热，下入番茄块翻炒至出汁，加入适量开水，下入牛腩，调入老抽、生抽、盐和白糖，煮至用筷子能轻易戳透牛腩。
　　3另起锅，加入适量水烧开，下入挂面，调入盐，煮56分钟。
　　4盛出面条，舀入面汤，配上牛腩浇头，配上青菜即可。塔吉锅焖面
　　食材
　　手擀面100克土豆1个胡萝卜1根香肠2根娃娃菜1棵
　　调料
　　生抽2勺老抽、盐各1勺葱花、食用油各适量
　　做法
　　1娃娃菜洗净，竖切成4段；胡萝卜、土豆洗净去皮，切菱形片；香肠蒸熟，切片。
　　2另起锅，倒入食用油烧热，下入香肠、胡萝卜、土豆，调入生抽、老抽和盐，炒匀。
　　3加入适量水烧开，转小火炖5分钟。下入手擀面，裹上汤汁，关火。
　　4塔吉锅底部刷食用油，铺上娃娃菜，倒入面条和配菜，烧开后炖煮10分钟，关火闷5分钟，最后撒上葱花即可。雪菜肉丝面
　　食材
　　雪菜200克猪肉100克面条200克
　　调料
　　生抽、盐各1勺黑胡椒粉、香油各少许食用油适量
　　1猪肉洗净切丝；雪菜洗净，浸泡20分钟，期间换3次水，泡好后沥干备用。
　　2锅中倒入食用油烧热，下入肉丝煸炒至变色，调入生抽翻炒均匀。
　　3雪菜去掉根部，切碎后下入锅中，调入盐，加入少许水，继续翻炒3分钟左右，盛出装盘。
　　4另起锅，加入适量水烧开，下入面条稍搅拌；水开后，分两三次加入小半碗凉水，烧开后捞出面条，放入凉水中浸泡。
　　5取大碗，调入生抽、盐、香油、黑胡椒粉，倒入面汤和面条，舀上炒好的雪菜肉丝即可。肉丝炒面
　　食材
　　挂面150克猪里脊肉100克卷心菜100克胡萝卜1个鸡蛋1个
　　调料
　　葱花、黑胡椒粉、老抽、生抽、盐、香油、食用油各适量
　　1胡萝卜去皮，洗净切丝；卷心菜洗净切丝，猪里脊肉洗净切丝；挂面煮熟，捞出过凉水沥干备用。
　　2锅中倒入食用油烧热，打入鸡蛋，煎成荷包蛋备用。
　　3另起锅，倒入食用油烧热，下入肉丝中火翻炒，炒出猪油和香味。
　　4下入卷心菜丝和胡萝卜丝，翻炒至变软，调入老抽激出香味。
　　5下入挂面，调入盐、生抽、香油，快速翻拌均匀，撒上葱花、黑胡椒粉即可出锅。快手炒面
　　食材
　　水面200克青菜2棵鸡蛋2个香肠1根
　　调料
　　生抽、老抽各1勺盐少许食用油适量
　　1鸡蛋划散成蛋液；香肠洗净切薄片；青菜洗净。
　　2锅中加入适量水烧开，下入水面，用筷子稍搅拌。
　　3调入盐，煮至沸腾后捞出面条过凉水，滴入少许食用油拌匀。
　　4另起锅，倒入少许食用油烧热，倒入蛋液，翻炒后盛出。另起锅，倒入少许食用油烧热，下入香肠、鸡蛋煸炒约2分钟。
　　5下入青菜炒软，再下入面条炒散，调入生抽、老抽，翻炒均匀后装盘。豆角焖面
　　食材
　　猪肉150克豆角200克水面300克
　　调料
　　小葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油各适量
　　做法
　　1小葱洗净切段，姜、蒜洗净切片；豆角洗净，择去两端，掰成长45厘米的段；猪肉洗净切薄片。
　　2锅中倒入食用油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，下入肉片，翻炒至肉片变色。
　　3调入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒至肉片上色。
　　4下入豆角翻炒1分钟，加入没过豆角的水，烧开后转中小火煮3分钟，盛出大部分汤汁。
　　5将水面铺在菜上，盖上锅盖，焖至锅中水分快要干时，揭开锅盖，隔5分钟淋上一次汤汁。
　　6分三次将汤汁全部加完，关火，将面条和豆角拌均匀即可。海参拌面
　　食材
　　挂面200克海参1个芦笋2根
　　调料
　　盐12勺鲍鱼汁、茶籽油各适量
　　做法
　　1海参提前泡发，泡好后沥干，切丝备用；芦笋洗净切段。
　　2锅中加入适量水烧开，下入挂面，调入盐，煮五六分钟，直至面条全熟。
　　3将煮好的面条放入凉水中抖散，沥干盛入碗中，滴入茶籽油，用筷子翻拌面条。
　　4锅中加入适量水烧开，下入海参和芦笋，焯水两三分钟后捞出过凉水。
　　5将海参和芦笋捞出沥干，放在面条上，淋上一层鲍鱼汁，拌匀后即可食用。番茄肉酱意面
　　食材
　　牛后腿肉200克芹菜1小把胡萝卜1根洋葱1个番茄2个意大利面200克
　　调料
　　盐1勺黄油2小勺白糖1小勺黑胡椒少许橄榄油适量
　　1芹菜择去菜叶，洗净切细末；胡萝卜、洋葱洗净切细末，留少许洋葱切丝；牛后腿肉洗净剁成肉末；番茄去皮，放入破壁机中，加少许水，点动搅拌成番茄汁。
　　2锅中放入黄油，中小火加热至熔化，下入洋葱末、胡萝卜末、芹菜末，翻炒出香味，盛出备用。
　　3热锅热油下入肉末，炒熟后倒入番茄汁和炒好的蔬菜末，大火烧开后转中小火熬至黏稠，调入白糖和盐，翻炒均匀成酱汁。
　　4另起锅，倒入适量水烧开，下入意面，煮约8分钟后捞出沥干。
　　5另起平底锅，倒入少许橄榄油烧热，下入洋葱丝和意面，炒匀后盛入碗中，撒少许黑胡椒粉，淋上酱汁即可。番茄面疙瘩
　　食材
　　中筋面粉150克番茄1个鸡蛋2个
　　调料
　　葱花、盐、食用油各适量
　　做法
　　1中筋面粉中打入1个鸡蛋，调入盐，分3次加入水，搅拌至无干粉状态的面糊。
　　2锅中倒入食用油烧热，番茄洗净切小块，下入锅中煸炒出汁，加入适量热水煮沸。
　　3用一根筷子将面糊沿着碗边拨入锅中，大火煮至疙瘩浮上汤面。
　　4将鸡蛋划散成蛋液，绕圈倒入锅中，待蛋液凝固后将蛋花稍微搅拌。
　　5调入盐，出锅后撒上葱花即可。自制凉皮
　　食材
　　高筋面粉250克玉米淀粉4小勺黄瓜1根熟花生米适量
　　调料
　　生抽1勺盐、香油各1小勺香醋、辣椒油各少许蒜末、食用油各适量
　　做法
　　1黄瓜洗净切细丝；熟花生米压碎；碗中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐。
　　2分多次加入300毫升水，边倒边顺着一个方向搅拌。搅至面糊变得顺滑、没有面疙瘩时，过筛入碗。圆形烤盘刷一层食用油，舀入面糊，来回晃动烤盘，使面糊均匀铺满。
　　3锅中加入适量水烧开，放入烤盘，将面糊烫至透明，取出烤盘晾凉。
　　4取出面皮切成一指宽的细条。取适量凉皮放入碗中，放入黄瓜丝、花生碎、生抽、盐、香油、香醋、辣椒油、蒜末拌匀即可。彩色鱼面儿
　　食材
　　南瓜200克菠菜200克面粉300克番茄1个
　　调料
　　排骨汤1大碗盐少许食用油适量
　　1番茄洗净切块；菠菜洗净；南瓜去皮切小块，放入蒸锅中蒸熟，之后用勺子压成南瓜泥。
　　2锅中加入适量水烧开，下入菠菜，焯熟后放入榨汁机中，加入适量水打成菠菜汁。
　　3南瓜泥中调入盐，加入面粉，揉成光滑的黄色面团，松弛30分钟后切小丁，将小面丁搓成小鱼形状。
　　4菠菜汁代替南瓜泥，用同样的方法揉成绿色面团，然后做出绿色的小鱼。在做好的小鱼上撒上面粉，防止粘在案板上。
　　5锅中倒入食用油烧热，下入番茄煸炒出汁。
　　6加入排骨汤，烧开后下入彩色鱼面儿煮熟，调入盐即可盛出。白菜猪肉水饺
　　食材
　　猪肉500克大白菜500克玉米粒80克饺子皮适量
　　调料
　　小葱1根姜2片香醋4小勺生抽2小勺盐1小勺食用油适量
　　1小葱洗净切成葱花，姜片洗净切末；大白菜洗净切碎。
　　2猪肉洗净，剁成肉糜放入碗中，放入葱花、姜末，调入盐、生抽、食用油。将肉馅搅拌均匀，加入玉米粒和大白菜，顺时针搅拌上劲。
　　3取饺子皮，用手指沾少许水，沿着边缘划一圈。
　　4舀少许肉馅放在饺子皮中间，对折，然后捏出褶皱。
　　5锅中加入大半锅水烧开，依次下入饺子。
　　6煮至水开后，再加一碗凉水烧开，煮至饺子全部浮起来后捞出装盘，蘸香醋食用。馄饨抱蛋
　　食材
　　猪后腿肉300克芹菜100克鸡蛋3个馄饨皮适量
　　调料
　　葱花、姜末、熟黑芝麻各少许盐、香油、食用油各适量
　　1碗中打入2个鸡蛋，划散成蛋液备用；猪后腿肉洗净，剁成肉糜放入碗中，撒入葱花和姜末。
　　2打入1个鸡蛋，搅拌均匀。芹菜去叶，洗净切碎倒入碗中，调入盐和香油，顺时针搅拌上劲。
　　3手握方形馄饨皮，加适量肉馅，将馄饨皮对折，收口处下方留出0。5厘米的边，然后将肉馅周围捏紧。
　　4馄饨皮向上翻叠，两边角一上一下向中间靠拢，捏紧收口。
　　5锅中刷一层食用油，依次下入馄饨，煎1分钟左右，加入少许热水，盖上锅盖，中小火煮35分钟，收干水分。
　　6水干后，将蛋液均匀地铺满馄饨空隙处，凝固后撒葱花、熟黑芝麻，关火，盖上锅盖闷3分钟左右即可盛出。