今年的秋天比夏天还热，40多度的高温，气候干燥，食欲不好，可以吃一些凉拌菜开胃，今天给大家分享5道适合高温吃的凉拌菜。
　　一、凉拌秋葵
　　食材：秋葵，小米椒，姜蒜，生抽，蚝油，醋，白糖。
　　锅中烧水，放入秋葵，加入盐和几滴食用油，煮5分钟，捞出沥干水分，将秋葵去头去尾切成两半，加入姜蒜末，生抽，蚝油，醋，小米椒，少量白糖翻拌均匀即可，酸辣开胃，清凉解暑。
　　二、凉拌豆腐黄瓜
　　食材：豆腐，黄瓜，辣椒面，白芝麻，小米椒，香菜，生抽，蚝油，蒜末。
　　豆腐切小块放入锅中煮3分钟捞出，黄瓜拍扁，加入盐，生抽，蚝油，醋，蒜末，小米椒，辣椒面，白芝麻，锅中热油，油温七成热，淋在黄瓜上，加入香菜，翻拌均匀即可，天气太热，可以放冰箱冷藏后再吃，口感清凉，很不错哦。
　　三、凉拌肥牛
　　食材：肥牛，香菜，花生，青红椒，蒜，生抽，醋，蚝油，辣椒面，白芝麻。
　　锅中烧水，放入肥牛卷，加入姜蒜一起煮6分钟，捞出沥干水分，放入碗中，加入盐，生抽，青红椒，蒜末，辣椒面，香菜，花生，锅中热油，将热油淋在肥牛上，加入生抽等调料，翻拌均匀即可，酸酸辣辣很开胃，要配上香菜哦，口感更佳。
　　四、凉拌鸡胗
　　食材：鸡胗，尖椒，香菜，小米椒，白芝麻，辣椒面，生抽，蚝油，醋，香菜，葱。
　　锅中烧水，放入鸡胗，葱段，姜蒜片煮20分钟，捞出过凉水，放入碗中，加入生抽，盐，蚝油，醋，尖椒，小米椒，辣椒面等调料，锅中热油，将热油淋在辣椒面上，翻拌均匀就可以了，热油要有哦，这样做出来的味道更好，清脆可口，很下饭哦，高温天气解暑佳品。
　　五、柠檬鸡
　　食材：鸡腿，姜蒜，葱，柠檬，白芝麻，小米椒，辣椒面，生抽，蚝油，醋，白糖。
　　鸡腿凉水下锅，大火煮20分钟焖五分钟，放入凉水中浸泡一下，将鸡腿肉撕下来，放入盐，小米椒末，白芝麻等佐料，淋上热油，拌匀即可，在重庆40度高温下，放冰箱冷藏后口感更佳，开胃下饭。
　　重庆40多度的高温天气，就别说秋天了，哈哈，以上五种凉拌菜安排起来，做法简单，开胃解暑。

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