绿豆别再煮粥，三伏天和它才绝配！这方子一次做30个，解暑又酥

　　俗话说：冷在三九，热在中伏，此时正处于一年中最热最闷的天气。该吃什么呢？
　　此时，人难免食欲不振、上火易怒，相信不少人最馋的就是这碗解暑神器绿豆汤了吧。
　　想象一下：在蒸笼似的户外奔波一天，喝一碗冰冰爽爽的绿豆汤，那真是畅快又解暑啊而且夏季流汗多，还可补充流失的钾、钙等。
　　民间还素有夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方的说法，中伏喝绿豆汤，对健康大有裨益！
　　《本草纲目》中记载：绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。
　　从现代营养学来看：绿豆脂肪少，升糖指数也不高，而蛋白质含量和膳食纤维含量却很高，对肠道健康很友好，很适合中老年朋友吃。
　　可惜：绿豆汤，很多人都喝错了
　　近几年来，很多人对绿豆汤是红色还是绿色，争议不断。究竟是哪个好呢？终于有答案！
　　有人实验发现：相比红色的绿豆汤，绿色的绿豆汤功效更好，更建议选择。为啥呢？
　　绿豆中含有多酚类物质，有抗氧化、清除自由基的功效。而当绿豆汤熬成红色后，多酚类物质被氧化，功效大大减弱。
　　如何才能煮好一碗绿豆汤呢？
　　这2个方法可助你一臂之力：煮绿豆，用耐煮的锅如砂锅，切记不要用铁锅。临出锅时，加少许柠檬汁或白醋，可有效防止氧化变红。
　　绿豆别再煮粥，这做法好吃10倍
　　不过，绿豆汤虽大受欢迎，此汤不宜多喝。尤其是冰箱冰镇过的，脾胃虚寒的人不宜喝！
　　绿豆可是一个好食材，清凉解暑，而且和很多食材都是绝配，例如：
　　绿豆薏米祛湿、控糖好搭档；
　　绿豆陈皮健脾好搭档；
　　绿豆海带清肝、降火好搭档；
　　绿豆冬瓜清热好搭档。
　　今天要解锁一个新的好搭档：绿豆面粉猪油绝配！大厨就用这种绝妙搭配，给大家解锁一道中式甜品【酥香绿豆饼】。
　　而且喝了几十年绿豆汤早就腻了，要是想换个花样，绿豆饼和绿豆糕绝对是个最佳选择。
　　看上图，把绿豆做成馅包进酥饼，清新的颜色，颜值高得不要不要的！轻轻一碰，就酥得掉渣，咬上一口，香香甜甜。
　　这道菜为了口感更好，大厨去掉了绿豆衣（喜欢吃也可留下，可是清热消暑的好宝贝）。
　　做法也不难，食材只需绿豆、面粉、猪油3样。关键是，自己亲手做的比外面的料足！无添加，吃着更放心，当做甜品、小零食都不错。
　　不过绿豆饼想要好吃，外皮酥香最为关键。
　　所以，制作绿豆饼的秘诀就是：一定用少许猪油做油酥面。不用烤箱，就能做出酥得掉渣的绿豆饼，又酥又香，一点也不输外面买的。
　　外面买的绿豆饼总是甜到牙疼，这个无糖，内馅不会过于甜腻，更加适宜一家老小的口味，趁着周末自己动手试试吧。
　　酥香绿豆饼
　　食材：绿豆面粉猪油
　　做法
　　1
　　食材处理：绿豆提前浸泡一夜，去掉绿豆皮，绿豆仁上笼蒸制半小时，再碾压成绿豆泥。
　　大厨窍门：绿豆提前浸泡一夜，去掉绿豆皮口感吃起来更细腻。
　　2
　　和面，分2种面：油酥面：猪油和面粉按照1：1的比例揉捏起团，放置案板上。普通面：再用水和面（水饺面）；成团后各醒20分钟。
　　油酥面没有猪油，可用黄油替代。
　　3
　　做饼：水面团加少许面粉再次揉搓，然后搓成小条切成小剂子备用；油酥面搓成小条，切成更小的剂子。
　　水面团尽量和柔软一点，比饺子面还软。
　　4
　　擀制：然后将水面剂子压扁，包上一个油面剂子，擀扁再顺着一个方向卷起来按扁。
　　再把绿豆泥放到面中间再压扁擀制成面皮，再从一边卷起再次压扁即可。
　　大厨窍门：卷起来再压制成圆饼，饼会出现多层次！绿豆泥可加一些糖，吃起来更香甜可口。
　　5
　　煎制：小火将生胚逐个下入锅中煎制，2分钟左右翻面，双面金黄则可出锅，比肉馅还好吃的【酥香绿豆饼】搞定。