你是肝火旺还是肝阴虚？早春食疗养肝要辩证

　　有约君说
　　随着气温回升，春意也越来越浓了。
　　不过，可别看现在天气这么宜人，正如俗话说的百草回生，百病易发，冷热交替之时，尤其容易着凉感冒或脾胃不适。
　　中医认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，而春天是肝旺之时，肝火偏亢，则易伤脾胃，这也是慢性胃炎和消化性溃疡在春季多发的原因之一。
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　　春季饮食谨记三多三少
　　多吃甘
　　食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，其中，辛甘食物有利于养肝护脾。不过，这里的甘并不是甜食的意思，而是指性味甘平、能健脾益气的食物。
　　味甘的食物中，谷类包括糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦、麦芽；蔬果类包括刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子。此外，还宜多吃鱼。
　　多喝水
　　平时多喝水可增加血液循环，有利于养肝，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。
　　除了温白开，还可适量饮茶，能提神解困。春天饮一些香气浓郁的花茶，也有助于促进人体阳气升发，疏散瘀滞。
　　多吃蔬菜
　　春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，因此要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。多吃一些绿叶蔬菜、胡萝卜、青瓜等，对于肝火旺、肝阴虚的人群都有帮助。
　　少吃酸
　　中医理论认为，春为肝气当令，肝旺则伤及脾，影响脾的消化吸收功能；另外，酸味入肝，若多吃酸味食物，会使本来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。
　　少吃油腻刺激
　　春季不宜延续冬季进补的路数，饮食宜清温平淡，少吃肥肉等高脂肪食物，油腻的食物易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。
　　也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免助火伤身。胃寒的人可以适当吃点姜，以驱寒暖胃。
　　少吃寒凉
　　虽然天气回暖，但春季仍不适宜吃寒凉的食物，特别是生冷的东西如冰淇淋等，否则容易将寒气聚集在体内，导致夏季脾虚，带来一系列不适。
　　食疗养肝需辩证
　　常听说喝决明子茶、枸杞煮粥能养肝，是不是吃（喝）得越多越好？
　　需要提醒的是，春季养肝是因人而异的，需要辨体质调养，建议在自己搞不清楚的情况下，一定要找专业中医师帮忙调养。
　　临床上最常见的是肝火旺和肝阴虚两类人群。对于肝阴虚的人群，其实春季是适当吃些酸味食物，使阴血更足。
　　但在中医门诊里，不少人是肝火过旺，如果再用酸味补肝，无异于火上浇油，反易因肝火过旺容易伤脾，影响胃肠功能。
　　如何区分这两类人？
　　他们各自适合的食方有啥不同？
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　　肝火旺
　　肝火旺的人比较亢奋，易发怒，如患有高血压则容易头晕，春天易出现口苦、目赤的症状，甲亢患者也容易在春季发病。
　　肝火旺的人在春天要适当疏肝泻火，避免肝火太旺，可试试以下两款茶饮：
　　菊花玫瑰茶饮
　　做法：菊花10克，玫瑰5克，用开水泡开当茶饮。
　　点评：菊花清热解毒、清肝明目，玫瑰偏温，且有疏肝理气、安神助眠的作用，两者以2比1的比例入茶有助清肝火，又不至于太寒凉。
　　决明子茶饮
　　做法：炒决明子15克，用开水泡当茶饮用，可重复泡多次。
　　点评：决明子清肝泻火兼明目，有助降压降脂。
　　肝阴虚
　　肝阴虚的人容易出现口燥咽干、心烦、潮热盗汗等症状，这类人一般睡眠不好，不少人长期熬夜，脸色发青，给人感觉气色不好。
　　这类人要避免熬夜，调节好睡眠、提高睡眠质量是关键。可适当吃些疏肝养阴、安神的食物，比如：
　　百合枸杞粥
　　做法：百合30克，枸杞10克，粳米100克，洗净加水同煮，至粥成时加入适量冰糖。可早晚服用。
　　点评：百合有清热、安神的功效，枸杞子养阴补血、滋补肝肾。
　　杞枣鸡蛋汤
　　材料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2个。枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分两次食用。
　　点评：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦，适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者。
　　知多点：吃肝可以养肝吗？
　　中医有以形补形的说法，那么，吃肝脏能不能养肝？
　　吃动物肝脏，可用于肝血虚所导致的眼花、夜盲等症状，正所谓肝开窍于目；而从西医营养学的角度来说，吃动物肝脏，有利于给眼睛补充充足的营养，进而改善眼疾。从这个角度来说，吃肝是可以养肝的。
　　但是，这并不意味着吃肝脏能治肝病，特别是对于病毒性肝炎、脂肪肝等患者。
　　实际上，肝病患者多数都表现为湿热瘀阻，需要清除肝胆湿热，这些疾病依靠多吃肝脏不可能治好，反而可能会加重病情。
　　特别提醒：在烹饪肝脏前，应该将其放在自来水里反复冲洗浸泡半小时左右，还可将肝脏切片后在牛奶中浸泡数分钟，能大大减轻异味，烧制后的味道也会更加鲜美。而炒动物肝脏时一定要炒熟，以肝完全变成灰色或褐色、一丝血丝也看不见了为宜。
　　整合自广州日报、健康有约、中国中医药报
　　图视觉中国
　　编辑李津